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2026年糖尿病饮食管理常识考核含答案

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.糖尿病患者每日碳水化合物摄入量应控制在多少范围内？

A.50-60%总热量

B.40-50%总热量

C.55-65%总热量

D.60-70%总热量

2.以下哪种食物适合糖尿病患者的主食替代品？

A.白米饭

B.红薯

C.面包片

D.糖果

3.糖尿病患者每日蛋白质摄入量建议为多少克/千克体重？

A.0.5-0.8

B.0.8-1.0

C.1.0-1.2

D.1.2-1.5

4.以下哪种烹饪方式最有利于糖尿病患者？

A.煎炸

B.烤制

C.煮沸

D.炒制

5.糖尿病患者应避免饮用哪种饮品？

A.白开水

B.无糖茶

C.可乐

D.果蔬汁

6.糖尿病患者每日钠摄入量建议控制在多少毫克以下？

A.2000

B.3000

C.4000

D.5000

7.以下哪种蔬菜适合糖尿病患者多吃？

A.白菜

B.土豆

C.豆腐

D.花生

8.糖尿病患者的主食应优先选择哪种类型？

A.精制米面

B.全谷物

C.加工食品

D.淀粉类零食

9.糖尿病患者每日脂肪摄入量应控制在多少比例以下？

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

10.以下哪种食物富含膳食纤维，适合糖尿病患者？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.糖果

二、多选题（共5题，每题3分，总计15分）

1.糖尿病患者饮食管理的主要目标包括哪些？

A.控制血糖

B.控制体重

C.预防并发症

D.增加热量摄入

2.以下哪些食物属于低升糖指数（GI）食物？

A.糙米

B.荞麦面

C.白面包

D.马铃薯

3.糖尿病患者外出就餐时应注意哪些问题？

A.选择清淡菜品

B.避免高糖饮料

C.控制主食摄入量

D.多点油炸食品

4.以下哪些食物适合糖尿病患者作为加餐？

A.无糖酸奶

B.水果

C.蔬菜条

D.糖果

5.糖尿病患者饮食管理中应注意哪些营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素和矿物质

三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）

1.糖尿病患者可以随意食用含糖饮料。（×）

2.糖尿病患者的主食摄入量应完全避免。（×）

3.糖尿病患者可以多吃油炸食品。（×）

4.糖尿病患者每日钠摄入量应控制在2000毫克以下。（√）

5.糖尿病患者可以随意食用糖果。（×）

6.糖尿病患者的主食应优先选择全谷物。（√）

7.糖尿病患者可以多吃高脂肪食物。（×）

8.糖尿病患者每日蛋白质摄入量建议为0.8-1.0克/千克体重。（√）

9.糖尿病患者可以随意食用加工食品。（×）

10.糖尿病患者可以多吃高GI食物。（×）

四、简答题（共3题，每题5分，总计15分）

1.简述糖尿病患者的饮食管理原则。

（1）控制总热量摄入；

（2）合理分配三大营养素；

（3）选择低升糖指数食物；

（4）限制高糖、高脂、高钠食物；

（5）定时定量进餐。

2.简述糖尿病患者如何选择合适的蔬菜？

（1）优先选择非淀粉类蔬菜，如绿叶菜、瓜茄类；

（2）限制高GI蔬菜，如土豆、芋头；

（3）烹饪时少油少盐；

（4）避免油炸或腌制蔬菜。

3.简述糖尿病患者如何控制外出就餐的血糖波动？

（1）选择清淡菜品，避免油炸、高糖食物；

（2）主食适量，优先选择粗粮；

（3）控制高脂食物摄入；

（4）餐后适当运动。

五、论述题（共1题，10分）

试述糖尿病患者的饮食管理对患者长期健康的影响，并结合实际案例说明如何制定个性化饮食方案。

答案要点：

糖尿病患者的饮食管理对血糖控制、体重管理及并发症预防至关重要。合理的饮食方案能显著降低血糖波动，减少胰岛素需求，延缓并发症进展。例如，某患者通过控制碳水化合物摄入量，选择全谷物，减少高糖食物，血糖水平显著改善。个性化饮食方案需结合患者年龄、体重、活动量、并发症情况等因素，制定科学合理的饮食计划。

答案与解析

一、单选题

1.C（55-65%总热量为宜）

2.B（红薯为低GI主食替代品）

3.C（1.0-1.2克/千克体重）

4.B（烤制更健康）

5.C（可乐含高糖）

6.A（2000毫克以下）

7.A（白菜为低GI蔬菜）

8.B（全谷物优先）

9.C（30%以下）

10.C（苹果富含膳食纤维）

二、多选题

1.A、B、C

2.A、B

3.A、B、C

4.A、B、C

5.A、B、C、D

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

四、简答题

1.饮食管理原则：控制总热量、合理分配营养素、选择低G