2025年大学本科（食品科学与工程）食品包装技术综合测试题及答案.docVIP

2025年大学本科（食品科学与工程）食品包装技术综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）

1.以下哪种包装材料对氧气的阻隔性最好？（）

A.聚乙烯B.聚对苯二甲酸乙二酯C.铝箔D.玻璃

2.食品包装中常用的干燥剂主要作用是去除（）。

A.水分B.氧气C.二氧化碳D.氮气

3.下列哪种包装技术可以有效延长食品的货架期？（）

A.真空包装B.贴体包装C.收缩包装D.泡罩包装

4.食品包装上的生产日期应采用（）方式标注。

A.年/月/日B.年.月.日C.年-月-日D.均可

5.以下哪种塑料包装材料具有良好的柔韧性和耐低温性？（）

A.聚丙烯B.聚氯乙烯C.聚苯乙烯D.聚乙烯

6.食品包装中使用的油墨应符合（）标准。

A.食品卫生B.环保C.安全D.以上都是

7.真空包装不适用于（）食品。

A.薯片B.熟肉制品C.茶叶D.油炸花生米

8.包装食品时，选择包装材料的首要原则是（）。

A.成本低B.美观C.安全卫生D.易加工

9.以下哪种包装形式可以防止食品受到挤压？（）

A.纸盒包装B.塑料瓶包装C.易拉罐包装D.玻璃瓶包装

10.食品包装中的阻隔层主要作用是（）。

A.增加强度B.防止异味渗透C.提高透明度D.降低成本

11.下列哪种包装技术常用于液态食品的包装？（）

A.热灌装B.无菌包装C.气调包装D.以上都是

12.食品包装上的营养标签应标注（）等内容。

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B.维生素、矿物质、膳食纤维C.胆固醇、反式脂肪酸D.以上都是

13.以下哪种包装材料对紫外线的阻隔性较好？（）

A.塑料薄膜B.纸张C.金属箔D.玻璃

14.食品包装中使用的缓冲材料主要作用是（）。

A.保护食品B.增加重量C.提高美观度D.降低成本

15.下列哪种包装形式适合于粉状食品的包装？（）

A.塑料袋包装B.纸袋包装C.金属罐包装D.以上都可以

16.食品包装上的QS标志表示（）。

A.质量安全B.生产许可C.绿色食品D.有机食品

17.以下哪种包装技术可以使食品保持新鲜度和风味？（）

A.气调包装B.真空包装C.无菌包装D.热灌装

18.食品包装中使用的防腐剂应符合（）标准。

A.食品卫生B.环保C.安全D.以上都是

19.下列哪种包装材料具有良好的防潮性？（）

A.塑料薄膜B.纸张C.金属箔D.玻璃

20.食品包装上的生产日期标注错误的是（）。

A.2023年10月1日B.2023/10/01C.2023.10.1D.23/10/1

第II卷（非选择题共60分）

（总共3题，每题20分，请根据题目要求作答）

21.简述食品包装的主要功能，并举例说明每种功能的实现方式。

22.分析影响食品包装材料选择的因素有哪些，并阐述如何根据食品特性选择合适的包装材料。

2给你提供一段关于某种新型食品包装材料的材料，要求根据材料内容回答以下问题：该新型包装材料具有哪些优点？在食品包装中的应用前景如何？

答案：

1.C

2.A

3.A

4.C

5.D

6.D

7.D

8.C

9.A

10.B

11.D

12.D

13.D

14.A

15.D

16.B

17.A

18.D

19.A

20.D

21.食品包装的主要功能包括保护功能、方便功能、销售功能和信息传递功能。保护功能可通过选择合适的包装材料和包装技术实现，如采用阻隔性好的材料防止氧气、水分等进入，用真空包装防止氧化。方便功能体现在便于储存、运输和使用，如设计合理的包装形状和开启方式。销售功能通过美观的包装设计吸引消费者，如独特的外形和色彩搭配。信息传递功能通过标签标注食品的各种信息，如生产日期、保质期、营养成分等。

22.影响食品包装材料选择的因素有食品特性、包装成本、包装工艺、环保要求等。根据食品特性选择合适包装材料时，对于易氧化食品要选阻隔性好的材料如铝箔；对于液态食品考虑密封性好的包装形式如塑料瓶或玻璃瓶；对于需防潮的食品选防潮性好的材料如塑料