1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

2026高职第三学年（餐饮类）中西面点工艺设计资格考试试题及答案.docVIP

  • 0
  • 0
  • 约1.52千字
  • 约 3页
  • 2026-01-23 发布于天津
  • 举报

2026高职第三学年（餐饮类）中西面点工艺设计资格考试试题及答案.doc

    2026高职第三学年（餐饮类）中西面点工艺设计资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.以下哪种面粉适合制作面包？

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    2.制作蛋糕时，打发蛋清的目的是？

    A.增加蛋糕的韧性B.使蛋糕体积膨胀C.增加蛋糕的甜度D.使蛋糕口感更细腻

    3.以下哪种油脂常用于中式面点制作？

    A.黄油B.橄榄

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >