原创力文档《学做豉汁蒸排骨》教学案例
【学情分析】
该课针对八年级学生创设。八年级同学具备一定的动手操作能力，而且好奇心强，乐于探
索。但是，他们未经过系统的厨艺课程训练，对其较为复杂的工序技法了解不多，缺乏对粤菜
文化背景的了解，需要老师在课前引导学生加强对中华传统美食文化的了解，而且要将较难的
技法分解步骤，布置为导学任务，以提高授课效率。
【教学目标】
劳动观念：通过学习烹饪豉汁蒸排骨，树立正确的劳动观念。
劳动能力：学生了解粤菜文化，并掌握处理食材、炒制豉油等主要烹饪技能。
劳动精神：培养遇到困难不放弃，多请教多
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