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维生素大学生物化学(共75张)

一、维生素概述

1.维生素的定义和分类

维生素是生物体必需的一类有机化合物，它们在人体内虽不提供能量，也不构成机体组织，但在人体的代谢、生长、发育等生命活动中发挥着重要作用。维生素的种类繁多，根据其溶解性不同，通常分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要与脂肪一起摄入才能被人体吸收，并在体内储存。水溶性维生素包括维生素B群和维生素C，它们在体内不易储存，多余的部分会通过尿液排出体外。

维生素的分类依据其化学结构、生理功能和生物活性等因素。在化学结构上，维生素可分为多个不同的化学家族，