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2025年营养师《公共营养》专项训练

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多、功能最广泛的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

2.下列哪种营养素缺乏最容易导致婴儿患佝偻病？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素C

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列食物中，属于优质蛋白质来源的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.油条

D.菜花

5.食物中能量的主要来源是（）。

A.水

B.维生素

C.蛋白质、脂肪和碳水化合物

D.无机盐

6.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括（）。

A.体重指数（BMI）

B.皮肤弹性

C.血清白蛋白浓度

D.人体测量学指标

7.下列关于食物安全的描述，错误的是（）。

A.食品中不得添加非食品原料

B.食品添加剂必须在标准范围内使用

C.超市销售的预包装食品必须有其标签

D.食品生产经营人员可以随意穿着工作服

8.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收水分，软化粪便

9.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎炒

B.烤

C.蒸

D.煮

10.婴幼儿期营养需求的特点是（）。

A.能量需求相对较高，但蛋白质需求比例较低

B.宏量营养素需求比例相对稳定

C.对微量营养素，尤其是铁、锌、钙的需求量较大

D.营养需求量随年龄增长而逐渐下降

11.下列哪项不属于影响儿童青少年生长发育的因素？（）

A.遗传因素

B.营养状况

C.疾病因素

D.社会经济地位

12.孕妇孕期需要增加多少能量摄入？（）

A.不需要增加

B.增加100千卡/天

C.增加300-500千卡/天

D.增加800-1000千卡/天

13.下列关于老年人营养需求的描述，错误的是（）。

A.蛋白质需求量可能相对增加

B.对钙、维生素D的需求增加

C.对铁的需求量显著增加

D.总能量需求通常随着活动量减少而降低

14.下列哪种疾病与营养素缺乏无关？（）

A.贫血

B.佝偻病

C.肥胖

D.脚气病

15.公共营养干预的基本原则不包括（）。

A.以基层为重点

B.预防为主

C.政府主导，多方参与

D.只关注个体行为改变

16.食物标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品添加剂使用标准

D.生产商的详细通讯地址

17.下列哪项是评价居民营养改善状况的重要指标？（）

A.食品价格

B.人均GDP

C.儿童生长发育水平

D.餐馆数量

18.营养转型通常表现为（）。

A.从营养不良向营养过剩转变

B.从营养过剩向营养不良转变

C.维生素缺乏成为主要问题

D.宏量营养素供给充足

19.社区营养工作的重点不包括（）。

A.开展营养健康教育

B.组织营养改善项目

C.监测居民营养状况

D.制定国家层面的营养政策

20.中国居民平衡膳食宝塔推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量大约是（）。

A.50-75克

B.75-100克

C.100-150克

D.150-200克

二、判断题（每题1分，共10分。请判断下列说法的正误，正确的划“√”，错误的划“×”）

1.水是人体内含量最多的物质，对维持生命活动至关重要。（）

2.所有碳水化合物都是健康的，过量摄入不会导致健康问题。（）

3.维生素D的主要来源是食物，少量日光照射不能合成维生