《胡椒粉碎加工技术规范》.pdfVIP

ICS65.020.01

CCSB00

CCLJS

江苏省冷链学会团体标准

T/CCLJSXXX—2026

胡椒粉碎加工技术规程

TechnicalforPepperGrinding

（征求意见稿）

2026-XX-XX发布2026-XX-XX实施

江苏省冷链学会  发布

T/CCLJSXXX—2026

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南京财经大学提出。

本文件由江苏省冷链学会归口并组织实施。

本文件起草单位：南京财经大学。

本文件主要起草人：谢旻皓、杨文建、裴斐、苏安祥、刘建辉、徐辉。

I

T/CCLJSXXX—2026

胡椒粉碎加工技术规程

1范围

本文件规定了胡椒粉碎加工的术语和定义、原料要求、生产环境与设备、工艺流程、操作要点、质

量控制、包装与标识、贮存与运输及记录管理。

本文件适用于以干燥的黑胡椒、白胡椒等胡椒果实为原料，经清理、粉碎、筛分、包装等工序加工

制成胡椒粉产品的生产过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB31644食品安全国家标准复合调味料

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1胡椒粉groundpepper

以干燥的黑胡椒、白胡椒等胡椒果实为原料，经清理、粉碎、筛分等工艺制成的粉末状调味品。

3.2胡椒粉碎peppergrinding

利用机械力将干燥的胡椒颗粒破碎成符合规定细度的粉末的加工过程。

3.3磁选magneticseparation

利用磁力设备去除原料中夹杂的铁磁性金属杂质的过程。

4原辅料要求

4.1胡椒原料

应为干燥、洁净、无霉变、无虫蛀、无异味的黑胡椒或白胡椒颗粒。真菌毒素限量、污染物限量及

农药最大残留限量应符合GB2761、GB2762和GB2763的规定。

4.2辅料

如使用抗结剂、加工助剂（如二氧化硅、环糊精）等食品添加剂，其品种和使用量应符合GB2760

的规定。

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