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厨师资格证西式面点题目及详解.docVIP

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  • 2026-01-24 发布于上海
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厨师资格证西式面点题目及详解.doc

    厨师资格证西式面点题目及详解

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.西式面点中，制作泡芙的主要原料不包括？

    A.面粉

    B.黄油

    C.鸡蛋

    D.酒精

    答案：D

    2.以下哪种甜点属于法式经典作品？

    A.提拉米苏

    B.千层酥

    C.苹果派

    D.布朗尼

    答案：B

    3.制作戚风蛋糕时，常用的蓬松剂是？

    A.泡打粉

    B.苏打粉

    C.酵母

    D.气泡

    答案：A

    4.以下哪种酱汁属于意式经典酱料？

    A.卡仕达酱

    B.白脱酱

    C.奶油酱

    D.番茄酱

    答案：D

    5.西式面点中，玛芬的常见配料是？

    A.柠檬皮

    B.巧克力豆

    C.肉桂粉

    D.以上都是

    答案：D

    6.以下哪种面包属于德式传统产品？

    A.法棍

    B.全麦面包

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