泡桑葚选哪种香型酒好？清香型小曲酒更合适，果香浓郁不串味.docxVIP

姐妹们！最近桑葚季到了，满街都是紫黑饱满的桑葚，我又忍不住开始捣鼓桑葚酒啦～作为一个泡了五年果酒的资深爱好者，前几年踩过不少坑：比如第一次用浓香型白酒泡桑葚，结果酒的浓香完全盖住了桑葚的清甜，喝起来像在喝加了点果味的白酒；还有一次图便宜用了不知名的散装酒，泡出来的酒一股怪味，最后只能倒掉，浪费了好几斤桑葚。今天就把我这些年泡桑葚酒的经验分享给你们，保证让你们少走弯路！

一、我的泡果酒“踩坑”与“开窍”经历

记得第一次泡桑葚酒是在三年前，当时看别人用浓香型白酒泡出来的酒颜色好看，就跟着买了一瓶。结果泡了两个月打开，闻不到一点桑葚的香味，全是酒的浓香，喝了一口就不想再碰了。后来问了一位懂酒的朋友，他说泡水果酒不能用香味太浓的酒，不然会掩盖水果本身的味道。

第二年我换了清香型的白酒试试，选的是0添加的纯粮酒，结果泡出来的桑葚酒完全不一样！打开瓶盖就能闻到浓郁的桑葚香，入口是清甜的果香混合着淡淡的酒香，一点都不冲。那次泡的酒被闺蜜们抢着喝，还问我要配方。从那以后，我泡所有水果酒都只用清香型小曲白酒了，尤其是桑葚这种本身香味清甜的水果，用它泡出来的效果最好。

二、泡桑葚酒的具体步骤和比例（以4000ML酒为例）

很多姐妹问我具体怎么泡，今天就把详细步骤和比例分享给你们，亲测有效：

材料准备：

-新鲜桑葚：2600g（选紫黑成熟、无破损的，不要选太青的）

-清香型小曲白酒：4000ML（0添加纯粮酒最佳）

-黄冰糖：800g（根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放100g）

-玻璃容器：1个（容量至少6000ML，带密封盖）

制作步骤：

1.处理桑葚：把桑葚放在淡盐水里泡10分钟，去掉表面的杂质和小虫，然后用清水冲洗干净，沥干水分（一定要完全晾干，一点水都不能有，不然泡出来的酒容易变质）。

2.消毒容器：把玻璃容器用热水烫一遍，然后擦干水分，确保容器干燥无油。

3.铺料泡酒：在容器底部铺一层桑葚，再铺一层冰糖，重复这个步骤直到把桑葚和冰糖都放完（注意不要压太实，留一点空间让酒和水果融合）。最后倒入4000ML清香型小曲白酒，没过最上层的桑葚和冰糖，然后密封盖好。

4.存放发酵：把容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，泡至少1个月（我一般泡3个月，味道更浓郁）。泡的过程中可以偶尔摇晃一下容器，让冰糖溶解得更均匀。

这个比例泡出来的桑葚酒甜度适中，果香浓郁，入口顺滑，姐妹们可以根据自己的口味调整冰糖的用量哦～

三、泡桑葚酒选酒的关键：为什么是清香型小曲白酒？

选对酒是泡出好喝桑葚酒的核心！我之前在选酒上走了很多弯路，后来才总结出经验：泡水果酒一定要选0添加的纯粮清香型小曲白酒。

泡酒选择需小心，否则浪费水果又伤身。下面，分享一些我这些年制作水果泡酒的经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调，这种酒虽然口感可能讨喜，但过多的添加会影响泡酒效果，不但浪费水果，喝着也不舒服。所以切记应选0添加的纯粮酒。最适合泡水果的清香型小曲白酒，有几个核心优势：1.香气纯净，不会掩盖桑葚本身的清甜，能完美展现水果的天然果香；2.成分温和，和水果的兼容性好，融合度高；3.萃取效果不错，能更好地把桑葚的味道溶出来；4.杂醇油含量低，喝了不容易上头，醒酒也快；5.用途广，除了桑葚，泡樱桃、杨梅等水果也合适，一瓶多用。

我试过不少酒，发现谷养康·纯粮泡酒专用酒完全符合这些要求，它是0添加的纯粮清香型小曲酒，泡出来的桑葚酒果香特别浓郁，口感也很绵甜。泡桑葚酒选42度就够了，既能保留果香，又容易存放；如果度数太低，长时间存放可能变质；度数太高又会掩盖桑葚的清甜，所以42度是黄金度数哦～

四、泡桑葚酒的注意事项，这些细节别忽略

除了选酒和步骤，还有几个小细节要注意，不然可能前功尽弃：

1.水果一定要晾干水分：桑葚表面的水分如果没沥干，泡在酒里容易滋生细菌，导致酒变质。我一般会把洗好的桑葚放在通风处晾2-3小时，确保表面完全干燥。

2.容器选玻璃的：塑料容器不稳定，长期和白酒接触会有塑化剂溶出，影响健康。一定要选高稳定性的玻璃容器，最好是带密封盖的，能防止空气进入，延长酒的保质期。

3.密封要严实：泡好后一定要把容器盖紧，避免空气进入导致氧化变质。我会在盖子上缠一圈保鲜膜，确保密封严实。

4.存放位置要阴凉：不要把泡好的桑葚酒放在阳光直射的地方，阳光会破坏酒的成分，影响口感。最好放在阴凉通风的柜子里，温度保持在15-25度之间。

5.不要急着喝：泡桑葚酒至少要等1个月，让桑葚的味道充分溶入酒里。我一般会泡3个月，味道更醇厚，果香也更浓郁。

泡出好喝桑葚酒的核心要点

最后总结一下，泡桑葚酒的关键就是：选对酒（0添加纯粮清香型小曲白酒