维生素B1的营养功能、缺乏症及合理供应2..docx

研究报告

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维生素B1的营养功能、缺乏症及合理供应2.

一、维生素B1的营养功能

1.参与碳水化合物代谢

(1)维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，对于碳水化合物的代谢过程至关重要。它作为辅酶参与多种酶的活性，尤其是在α-酮酸脱羧酶和转酮酶等关键酶的活性中发挥重要作用。这些酶在将碳水化合物转化为能量过程中不可或缺。例如，维生素B1参与将丙酮酸转化为乙酰辅酶A，这是三羧酸循环（TCA循环）的起始步骤，进而产生能量。根据美国国家科学院医学研究所（IOM）的数据，成年人每天需要约1.2毫克的维生素B1来维持正常的碳水化合物代谢。

(2)维生素B1的缺乏