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餐饮卫生管理制度

原材料采购索证制度

采购食品前与厨房等使用部门获得联系，做好筹划进货。

采购食品时向供方提出质量规定，并查看食品质量。

采购鸡肉、酒类、饮料、乳制品、调味品、植物油等，向供

方索取合格证明或检查报告。

腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量

不新鲜等感官异常旳食品不采购.

库房卫生管理制度

做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进后出，易坏

不用。

定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及

进货日期。

散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。

肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。

食品与非食品部能混放，与消毒药物，有强烈气味旳物品，