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烹饪老师面试题库及答案.doc

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    烹饪老师面试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食材富含蛋白质？（）

    A.土豆

    B.鸡蛋

    C.黄瓜

    D.苹果

    2.炒青菜时，一般用什么火候？（）

    A.大火

    B.中火

    C.小火

    D.微火

    3.制作蛋糕时，打发蛋清一般用哪种工具？（）

    A.打蛋器

    B.筷子

    C.勺子

    D.搅拌棒

    4.以下哪种调味料不属于咸味调料？（）

    A.盐

    B.酱油

    C.糖

    D.味精

    5.炖菜时，为了使食材更入味，一般在什么时候加盐？（）

    A.开始时

    B.中途

    C.快出锅时

    D.出锅后

    6.制作红烧肉时，选用哪种猪肉比

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