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从菜谱操作指南语看“将”字句的多维解析与应用

一、引言

1.1“将”字句研究溯源

“将”字句作为汉语语法研究中的重要内容，有着悠久的研究历史。早在20世纪30年代，黎锦熙先生在《新著国语文法》中，以分析句法结构为依据，创立了“提宾说”，认为“把”的作用在于把原来谓语动词之后的宾语提到动词的前面，这为“将”字句相关研究奠定了雏形。

王力先生在1943年的《中国现代语法》中正式提出“处置式”这一术语，从语法结构形式和实际的意义两个方面对处置式做出了详细说明。他指出，从形式上看，处置式是用一个介词性的动词，把宾语提到动词的前面；从意义上说，主要表达一种有目的的行为，一种处置，即“把人怎样安排、怎样支使、怎样对付，或把物怎样处理，或把事情怎样进行”，自此“将/把”字句被视为表达处置意义的典型句式。

同一时期，吕叔湘在《中国文法要略》和《把字用法的研究》中，从动词的意义限制等方面对“把”字句展开研究，虽然没有直接针对“将”字句，但对“把”字句的深入剖析，为“将”字句的对比研究提供了思路。

此后，众多学者围绕“将”字句不断深入探究。在处置式来源问题上，陈初生认为“将”字句、“把”字句来源于上古汉语的“以”字句，“将”字、“把”字只是“以”字的词汇替换；梅祖麟则提出处置式来源有先秦的“以”字句式、在受事主语句前面加上“把”字组成以及省略重复的第二个宾语三种途径；祝敏彻的观点成为主流，他认为处置式是由连动式发展而来。在“将”字句语义方面，宋玉柱支持处置式提法，认为处置式是指句中谓语动词所代表的动作对“把”字介绍的受动成分施加某种积极影响，使其发生变化、产生结果或处于某种状态；叶向阳则认为将“处置式”解释为“致使义”更为合理；邵敬敏、赵春利提出“把字句”应分为“处置把字句”和“致使把字句”，这一分类方式也为“将”字句语义研究提供了新视角。

1.2选题的必要性与价值

对菜谱操作指南语中“将”字句的研究，在理论和实践层面都有着不可或缺的必要性与价值。

从丰富汉语语法研究理论的角度来看，以往对“将”字句的研究多集中于通用语法范畴，对特定语体中的“将”字句研究相对较少。菜谱操作指南语作为一种典型的操作指南语体，其语言运用具有独特性。深入研究其中的“将”字句，能够揭示特定语体对句法的影响，填补特定语体下“将”字句研究的空白，进一步完善汉语语法体系中关于“将”字句在不同语体中的表现及规律认知。

在指导语言应用实践方面，一方面，对于语言教学，尤其是对外汉语教学具有重要意义。菜谱操作指南语贴近生活实际，通过对其中“将”字句的分析，可以为对外汉语教师提供更具针对性的教学素材和方法。让学习者了解“将”字句在实际生活场景中的运用，帮助他们更好地掌握这一句式，提高语言运用能力。另一方面，在语言信息处理领域，如机器翻译、智能烹饪助手等相关程序开发中，对菜谱操作指南语中“将”字句的准确理解和分析，有助于提高程序对自然语言的识别和处理能力，使机器能够更精准地解读菜谱指令，为用户提供更优质的服务。

1.3研究方法与语料来源

本研究综合运用多种研究方法，力求全面、深入地剖析菜谱操作指南语中的“将”字句。

形式和意义结合的方法贯穿研究始终。在分析“将”字句时，不仅关注其句法结构形式，如“将”的宾语构成、动词的类型以及句子的整体结构等；还深入探究其语义内涵，包括“将”字句所表达的处置意义、“将”的宾语与动词之间的语义关系，以及状语和补语的语义指向等，通过形式与意义的相互印证，更准确地把握“将”字句的本质特征。

语料统计法是重要的研究手段之一。通过对大量菜谱操作指南语料的收集，对“将”字句的出现频率、结构类型分布、语义类型占比等进行量化分析。从数据角度直观呈现“将”字句在菜谱操作指南语中的使用特点和规律，为后续的定性分析提供有力的数据支撑。

对比分析法也在研究中发挥关键作用。将菜谱操作指南语中的“将”字句与其他语体，如电视新闻报道、电视访谈对话中的“将”字句进行对比。从句法、语义、语用三个层面展开比较，分析不同语体中“将”字句的共性与差异，从而更清晰地认识菜谱操作指南语中“将”字句的独特之处，以及语体因素对“将”字句使用的影响。

本研究的语料来源丰富多样，主要包括各类公开出版的菜谱书籍，如《中国八大菜系经典菜谱》《家常菜谱大全》等，这些书籍涵盖了不同地域、不同风格的菜谱，具有广泛的代表性；知名美食网站，如“下厨房”“美食杰”等，这些网站上用户分享的大量菜谱，反映了日常生活中人们对菜谱操作指南语的实际运用；此外，还收集了部分美食节目中的菜谱解说词，进一步丰富语料库，确