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水产养殖质量监控管理规范

一、总则与基本原则

（一）规范目的

本规范旨在指导水产养殖主体建立健全内部质量监控管理体系，规范养殖行为，预防和控制养殖过程中的质量安全风险，提升水产养殖产品质量，保障消费者权益，促进水产养殖业健康绿色发展。

（二）适用范围

本规范适用于各类水产养殖场（户）、养殖企业及相关合作社的水产养殖活动，涵盖从养殖场地选择、苗种投放、投入品使用、养殖管理、收获捕捞到产品暂养、运输等关键环节。

（三）基本原则

1.预防为主，全程控制：强调质量安全管理的前瞻性和系统性，将监控重点贯穿于养殖生产的各个环节，防患于未然。

2.科学规范，标准引领：依据国家及地方相关法律法规、标准和技术规范，结合养殖实际，实施科学的养殖管理和质量控制。

3.主体责任，分级负责：明确养殖主体是产品质量安全的第一责任人，建立健全岗位责任制，确保各项管控措施落到实处。

4.风险管控，重点突出：针对养殖过程中的关键控制点和高风险环节，采取强化监控措施，有效降低质量安全风险。

5.可追溯，持续改进：建立完善的养殖生产记录和产品追溯体系，对养殖全过程进行有效追踪；定期评估质量管理效果，不断优化管控措施。

二、养殖场地选择与环境管理

（一）场地选择

养殖场地应选择生态环境良好、水源充足、水质优良、排灌方便、交通便利且远离工业“三废”、生活污染源及医疗废弃物等潜在污染源的区域。选址需符合国家及地方相关养殖规划和环境功能区划要求。

（二）设施建设

养殖场应合理规划布局，区分生产区、办公区、生活区及废弃物处理区。养殖池（塘）的设计应有利于水质调控、养殖操作和疾病防控。配备必要的水质监测、调控、增氧、投饵、清淤及废弃物处理等设施设备，并确保其正常运行。

（三）环境监测与保护

1.水质监测：定期对养殖水源水、养殖水体的关键水质指标（如溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等）进行监测，确保水质符合养殖用水标准。必要时可委托有资质的检测机构进行检测。

2.底质管理：定期对养殖池底质进行监测和改良，防止底质恶化影响水质和养殖生物健康。

3.生态保护：保护养殖区域周边的生态环境，推广生态养殖模式，减少养殖自身对环境的负面影响。妥善处理养殖尾水，使其达标排放或进行循环利用。

三、苗种选择与投放管理

（一）苗种来源与质量

选择来自持有《水产苗种生产许可证》的正规育苗场的优质苗种。苗种应体格健壮、活力强、无病无伤、遗传性状稳定，并符合相关品种的质量标准。必要时，可要求提供苗种检疫合格证明或进行抽样检测。

（二）苗种检疫与消毒

苗种入场前应进行严格检疫，防止携带病原体进入养殖系统。对拟投放的苗种进行适宜的消毒处理，杀灭体表附着的病原体，减少疾病传播风险。

（三）合理投放

根据养殖品种特性、养殖模式、水体条件及预期产量，科学确定苗种的投放规格、密度和时间，避免盲目密养，确保养殖生物有良好的生长空间。

四、投入品管理

（一）饲料与饲料添加剂

1.采购与验收：选择符合国家标准、信誉良好的饲料生产企业的产品。采购时应查验饲料标签、产品质量检验合格证等，并做好进货查验记录。

2.存储与使用：饲料应存储在干燥、通风、避光、清洁的专用仓库内，防止受潮、霉变、污染及鼠虫侵害。按照产品说明书推荐的方法和用量科学投喂，避免过量投喂造成浪费和水质污染。不使用过期、变质或来源不明的饲料。

（二）渔药与水质改良剂

1.采购与管理：严格遵守《兽药管理条例》等规定，从具有《兽药经营许可证》的单位购买渔药。优先选择高效、低毒、低残留的渔药，严禁使用国家明令禁止的违禁药物和化合物。建立渔药采购、入库、领用台账。

2.使用规范：渔药使用应严格按照执业兽医的处方或产品说明书进行，准确掌握用药指征、剂量、给药途径和疗程。严格执行休药期规定，确保产品上市时药物残留不超标。提倡生态防控和生物防治，减少化学药物使用。

3.水质改良剂：选择安全、高效的水质改良剂，按照产品说明科学使用，避免对养殖生物和环境造成负面影响。

五、养殖过程管理

（一）日常操作与记录

1.生产记录：建立完善的养殖生产日志，详细记录日期、天气、水温、水质监测数据、苗种投放、饲料使用、渔药使用、换水、投饵、生长情况、病害发生与防治、捕捞收获等信息。记录应真实、准确、完整，并至少保存至产品销售后一定期限。

2.日常巡查：每日巡查养殖池（塘）水质、养殖生物活动情况、摄食情况、有无异常死亡等，及时发现问题并采取应对措施。

（二）水质调控

根据养殖品种的生态习性和生长阶段，采取合理的换水、增氧、使用水质改良剂、种植水生植物等措施，维持养殖水体的生态平衡和优良水质。

（三）疾病综合防控

1.预防为主：通过优化养殖环境、增强养殖生物抵抗力、实施生物安保措施（如隔离、消毒）等手段，预防疾病发生。

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