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餐饮服务业卫生规范指南.docx

餐饮服务业卫生规范指南.docx

    餐饮服务业卫生规范指南

    第1章基本卫生要求

    1.1厨房卫生管理

    1.2餐具卫生管理

    1.3食品卫生管理

    1.4个人卫生管理

    1.5环境卫生管理

    第2章食品加工操作规范

    2.1食品原料采购与验收

    2.2食品加工流程控制

    2.3食品储存与保鲜

    2.4食品加工设备管理

    2.5食品废弃物处理

    第3章餐饮服务操作规范

    3.1餐厅卫生管理

    3.2餐具使用与清洁

    3.3餐厅环境维护

    3.4餐饮服务人员卫生要求

    3.5餐饮服务流程管理

    第4章食品安全与卫生监督

    4.1食品安全检测与监控

    4.

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