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2025年学前儿童营养与膳食卫生试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单项选择题（每题1分，共20分）

1.3-6岁儿童每日蛋白质推荐摄入量约为（）

A.40-50gB.50-60gC.60-70gD.70-80g

2.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进钙吸收B.维持视力C.参与凝血D.提供能量

3.学前儿童膳食中脂肪应占总能量的（）

A.20-25%B.25-30%C.30-35%D.35-40%

4.下列食物中，富含铁元素的是（）

A.牛奶B.鸡蛋C.瘦肉D.白米饭

5.《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》的核心推荐不包括（）

A.食物多样，谷类为主B.多吃油炸食品C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒

6.蛋白质互补作用是指（）

A.多种蛋白质混合后营养价值提高B.单一蛋白质摄入即可满足需求C.蛋白质与脂肪结合D.蛋白质转化为能量

7.学前儿童每日饮水量约为（）

A.400-500mlB.600-800mlC.800-1000mlD.1000-1200ml

8.下列哪种维生素缺乏可能导致佝偻病？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

9.学前儿童膳食中应限制的成分是（）

A.膳食纤维B.添加糖C.钙D.铁

10.食物交换份的主要目的是（）

A.计算食物热量B.简化膳食搭配C.增加食物多样性D.预防食物过敏

11.学前儿童肥胖的主要原因是（）

A.运动量不足B.遗传因素C.睡眠过多D.饮食均衡

12.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果B.胡萝卜C.橙子D.面包

13.幼儿园食堂卫生规范中，食品储存的关键是（）

A.高温保存B.低温保存C.常温保存D.真空保存

14.学前儿童膳食中，应优先选择的碳水化合物来源是（）

A.精制糖B.全谷物C.油炸食品D.奶制品

15.下列哪种矿物质对骨骼发育至关重要？（）

A.钠B.钙C.铁D.锌

16.学前儿童挑食的常见原因是（）

A.食物味道不佳B.家长过度迁就C.食物颜色单调D.以上都是

17.膳食指南的制定目的是（）

A.推广特定品牌食品B.指导合理膳食C.增加食品销售D.控制食品价格

18.学前儿童每日推荐摄入的蔬菜量约为（）

A.100-200gB.200-300gC.300-400gD.400-500g

19.食源性疾病的主要预防措施是（）

A.生熟分开B.高温烹饪C.勤洗手D.以上都是

20.学前儿童膳食中，蛋白质的优质来源不包括（）

A.豆腐B.鸡肉C.白面包D.鱼肉

判断题（每题1分，共10分）

1.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。（）

2.学前儿童可以随意摄入添加糖，因为能量需求高。（）

3.维生素D的主要来源是食物，日照合成不重要。（）

4.食物交换份法可以帮助简化膳食搭配。（）

5.学前儿童膳食中，脂肪摄入应越少越好。（）

6.贫血的主要原因是铁摄入不足。（）

7.幼儿园食堂的食品加工工具应定期消毒。（）

8.学前儿童应避免摄入任何零食。（）

9.蛋白质互补作用可以通过混合不同食物实现。（）

10.学前儿童的每日能量需求与成人相同。（）

名词解释（每题3分，共15分）

1.蛋白质互补作用

2.膳食指南

3.食物交换份

4.食源性疾病

5.营养不良

简答题（每题5分，共20分）

1.简述学前儿童生理特点与营养需求的关联。

2.列举学前儿童膳食搭配的基本原则。

3.简述维生素D缺乏性佝偻病的预防措施。

4.分析学前儿童肥胖的主要原因及干预策略。

案例分析题（每题10分，共20分）

1.某幼儿园小班