粥类罐头质量通则标准立项修订与发展报告.docxVIP

《粥类罐头质量通则》国家标准修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionoftheNationalStandard“GeneralQualityRequirementsforCongeeCans”

摘要

本报告旨在系统阐述《粥类罐头质量通则》国家标准修订项目的背景、目的、核心内容及其对行业发展的深远意义。粥类罐头，特别是八宝粥罐头，作为我国传统方便食品的重要品类，市场规模持续扩大，产品形态日趋多样化、营养化。然而，现行国家标准《八宝粥罐头》（GB/T31116-2014）已实施八年，在工艺技术进步、消费需求升级及国际贸易发展的新形势下，部分内容已显滞后，存在标准范围过窄、部分指标与现行法规体系衔接不畅等问题。本次修订旨在解决标准老化问题，通过将标准范围扩展至更广泛的“粥类罐头”，优化质量分级体系，精简与基础通用标准重复的内容，并提升核心质量指标的先进性与适用性。修订工作紧密契合《国家标准化发展纲要》及消费品质量提升等国家战略，致力于构建更科学、先进、协调的标准体系，以引领行业技术创新、保障产品质量安全、增强国际市场竞争力，最终推动我国粥类罐头产业实现高质量、可持续发展。

关键词：粥类罐头；八宝粥；国家标准；标准修订；质量通则；感官要求；理化指标；食品标准化

Keywords:CongeeCans;Eight-TreasurePorridge;NationalStandard;StandardRevision;GeneralQualityRequirements;SensoryRequirements;PhysicochemicalIndicators;FoodStandardization

正文

一、修订背景与目的意义

粥类罐头是以水、粮食及其制品为主要原料，添加或不添加其他食用原料及辅料，经预处理、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的商业无菌罐藏食品。其中，八宝粥罐头作为最具代表性的品类，是以八种或八种以上谷类、豆类、干果等植物性原料为主要原料加工而成，因其食用方便、营养丰富、保质期长等特点，深受消费者喜爱，市场份额巨大。国内领先企业如银鹭、娃哈哈、同福等持续推动产品创新与市场拓展，使得粥类罐头产业规模与消费量逐年攀升，产品形态正向多元化、功能化、高端化方向发展。

现行国家标准《八宝粥罐头》（GB/T31116-2014）自发布实施以来，对规范市场、保障质量、促进八宝粥罐头行业有序发展起到了关键作用。然而，时过境迁，该标准已面临多重挑战：首先，标准范围局限于“八宝粥”，无法涵盖市场上日益丰富的其他粥类罐头产品（如小米粥、黑米粥、海鲜粥罐头等），限制了标准的适用性。其次，八年间，行业生产工艺取得显著进步，例如全自动视觉除杂系统、精准控温杀菌技术、无损检测设备的广泛应用，对原料控制、过程管理和成品检验提出了更高要求，原标准部分技术指标已不能完全体现行业先进水平。再者，随着《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）等基础通用强制性标准的不断完善，原标准中关于卫生指标、食品添加剂等内容已与现行法规体系存在交叉重复，需进行协调统一。

因此，本次标准修订的核心目的与意义在于：

1.解决标准老化，适应行业发展：通过修订，使标准内容与当前行业技术、装备及市场发展水平同步，消除制约产业升级的技术壁垒。

2.扩大标准范围，增强适用性：将标准从单一的“八宝粥罐头”拓展为普适性的“粥类罐头质量通则”，为整个粥类罐头品类提供统一的质量技术依据，规范更广阔的市场。

3.优化指标体系，提升质量引领：修订感官要求的质量等级划分（如调整为“优级品”和“一级品”），修订和完善固形物含量、可溶性固形物等关键理化指标，使其更科学、更严格，从而引导企业追求卓越品质，实现“优质优价”。

4.精简整合内容，实现标准协调：删除与食品安全国家标准重复的卫生指标、食品添加剂和营养强化剂要求，明确引用基础通用标准，构建层次分明、协调配套的标准体系，避免企业执行困惑。

5.对接国际需求，促进贸易便利：通过提升标准的先进性和科学性，助力中国粥类罐头产品更好地满足国际市场的质量要求，打破技术性贸易壁垒，提升“中国制造”的全球竞争力。

本项目是贯彻落实《国务院办公厅关于印发消费品标准和质量提升规划（2016—2020年）的通知》中关于食品及相关产品重点领域质量提升要求的具体行动，也完全契合当前国家关于推动制造业高质量发展、实施农产品加工业提升行动等一系列产业政策导向。

二、范围与主要技术内容

1.标准范围

本标准规定了粥类罐头的术语和定义、产品代号、要求、