原创力文档5糖类、蛋白质及合成材料
一、葡萄糖、蔗糖
1.糖类概况
（1）糖类的概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物。
（2）糖类的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通
式C(HO)来表示，n与m可以相同，也可以不同（n，m都是正整数）。
n2m
（3）糖的分类：
①根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
②按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可
5糖类、蛋白质及合成材料
一、葡萄糖、蔗糖
1.糖类概况
（1）糖类的概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物。
（2）糖类的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通
式C(HO)来表示，n与m可以相同，也可以不同（n，m都是正整数）。
n2m
（3）糖的分类：
①根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
②按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可
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