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餐饮服务员理论知识培训资料附有答案.docx

餐饮服务员理论知识培训资料附有答案.docx

    餐饮服务员理论知识培训资料[复制]

    一、单项选择题

    1.服务员对急躁型顾客提供服务时要()，语言简练。[单选题]*

    A、耐心细致

    B、温文尔雅

    C、行动迅速(正确答案)

    D、主动热情

    2.绍兴加饭酒，乙醇含量为()。[单选题]*

    A、15～16°

    B、17～18°(正确答案)

    C、18～19°

    D、19～20°

    3.对于餐间轻度吐酒的客人应主动送上热茶、香巾，如是本酒店住客，应专人送回房间休息，并告知()。[单选题]*

    A、餐厅值班人员

    B、酒店值班经理

    C、客房值班人员(正确答案)

    D、前台值班人员

    4.中国名酒按其不同的种类可划分为()类。[单选题]

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