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食品安全管理制度守则(模板7篇)

食品安全管理制度守则（一）

一、采购管理

1.严格筛选供应商，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。要求供应商提供营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件，并建立供应商档案，记录其基本信息、供货情况、产品质量反馈等内容。定期对供应商进行评估和考核，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

2.采购食品时，必须向供应商索取发票等购货凭证，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。采购记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.采购的食品必须符合食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；不得采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

4.采购食品添加剂、食品相关产品时，要查验其产品合格证明文件，确保其质量符合国家标准。食品添加剂的采购应严格按照《食品添加剂使用标准》的规定，按需采购，不得超范围、超限量使用。

二、储存管理

1.食品储存场所应保持清洁、干燥、通风良好，有防鼠、防蝇、防蟑螂、防虫等措施。地面、墙壁应平整、光滑，便于清洁和消毒。储存场所应划分不同的区域，如常温储存区