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2024年高级中式烹调师理论通关必做强化训练试题库300题及答案.pdfVIP

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  • 2026-01-27 发布于河北
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2024年高级中式烹调师理论通关必做强化训练试题库300题及答案.pdf

    2024年高级中式烹调师理论通关必做强化训练试题库300题

    及答

    案

    一、单选题

    1.造成作品单薄、实用原是_____()

    不的因

    A、原料品种少

    B、原料太多

    C、空白过多

    D、空白过少

    答案：C

    2.体积大小不同的觥鱼在涨发时应采用___的方法。()

    A、大的先发、小的后发

    B、同时发、同时出

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