刺苦草根状茎淀粉特性剖析及即食粉创新研制.docx

刺苦草根状茎淀粉特性剖析及即食粉创新研制

一、引言

1.1研究背景与意义

刺苦草（VallisneriaspinulosaYan），作为水鳖科苦草属的沉水草本植物，在全球范围内分布广泛，在我国主要集中于江苏、湖北、湖南等省份的池塘、湖泊等水域。它对水位和底质具有较强的适应能力，但对水体透明度要求较高，且不耐污染。刺苦草的植株形态独特，无直立茎，匍匐茎上带有小棘刺，并具备越冬块茎。其叶基生，呈线形，长度在20-50厘米之间，最长可达2米，宽度为0.4-1厘米，叶片通常为绿色，间或带有少数棕红色条纹或斑点，边缘呈现锯齿状，中脉显著且排列着一行小刺，侧脉相互平行并在顶端