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- 2026-01-26 发布于黑龙江
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演讲人：;目录;PART;食材分类与特性;刀具与砧板;;PART;;刀工技巧分解;每500克主料添加盐3克+味精1克+糖0.5克构成基准味型，需根据食材含水率动态调整，如鱼类减少20%盐量避免脱水。;PART;凉菜制作流程;热菜烹制步骤;;PART;通过分析不同地域的核心香料（如东南亚的香茅、地中海的黑橄榄），建立风味矩阵，实现酸辣、咸鲜等味型的科学叠加。;;负空间构图法;PART;成品口感评价标准;常见问题解决方案;用户反馈分析;PART;;学员实操指导要点;培训效果评估流程;THANKS
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