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菜品搭配知识培训.pptxVIP

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  • 2026-01-26 发布于黑龙江
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菜品搭配知识培训.pptx

    ;搭配基础理论;;食材特性认知;宏量营养素互补;风味相互作用;;地域特色组合;传统固定搭配;;;宴会套餐设计;营养均衡性;;;;互补色系运用;常见误区规避;;系统讲解各类食材的营养成分、风味特点及相互作用规律，例如酸性食材可软化纤维、油脂能提升脂溶性维生素吸收率，指导学员掌握科学搭配逻辑。;经典搭配复原实验;;;经典菜谱库建设;通过色彩图谱、食材相容性表格等直观展示搭配逻辑，例如“红肉配单宁酒”“海鲜配酸性酱汁”等专业原则的图解说明。;数字资源平台;

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