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2026年营养师职业技能鉴定面试题及答案参考

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.营养标签上“无糖”食品指的是每100克或每份食品中糖含量不超过（）。

A.0.5克

B.1克

C.2.5克

D.5克

3.孕期妇女叶酸推荐摄入量是每日（）。

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

4.老年人钙推荐摄入量是每日（）。

A.400毫克

B.500毫克

C.600毫克

D.800毫克

5.以下哪种食物是优质蛋白质来源？（）

A.精制米面

B.油炸食品

C.鱼肉、蛋类、豆制品

D.糖果

6.地中海饮食中，主要推荐摄入的脂肪类型是（）。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转化脂肪酸

7.食物中能量主要来源于（）。

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物

D.水分

8.婴儿辅食添加的原则是（）。

A.一次添加多种食物

B.从流质到半流质再到固体

C.同时添加甜味和咸味食物

D.先添加坚果类食物

9.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者饮食应注意（）。

A.高蛋白、高碳水化合物

B.低蛋白、高脂肪

C.少食多餐、易消化

D.高盐、高糖食物

10.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.大米

B.猪肉

C.新鲜蔬菜水果

D.全脂牛奶

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括（）。

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒

2.营养素缺乏可能导致的健康问题有（）。

A.贫血（缺铁）

B.骨质疏松（缺钙）

C.佝偻病（缺维生素D）

D.夜盲症（缺维生素A）

3.运动营养师在制定运动膳食计划时需考虑（）。

A.运动类型和强度

B.运动时间

C.运动员的体重和体脂

D.运动后的恢复需求

4.孕期妇女易缺乏的营养素包括（）。

A.叶酸

B.铁质

C.钙质

D.锌

5.老年人常见的营养问题有（）。

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙和维生素D缺乏

C.水溶性维生素缺乏

D.微量元素摄入不足

6.儿童青少年膳食指南强调（）。

A.食物多样，均衡营养

B.适量饮水，少喝含糖饮料

C.多吃谷类、鱼、禽、蛋、瘦肉

D.保证充足睡眠和户外活动

7.素食者的营养风险包括（）。

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.铁和锌吸收率低

D.钙和维生素D摄入不足

8.肥胖者的饮食管理原则包括（）。

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维

C.选择低脂、低糖食物

D.少食多餐

9.特殊人群（如糖尿病患者）的饮食管理需注意（）。

A.控制碳水化合物的摄入量

B.选择升糖指数（GI）低的食物

C.增加膳食纤维

D.定时定量进餐

10.营养调查的方法包括（）。

A.24小时膳食回顾

B.食物频率法

C.化验检测

D.体格测量

三、判断题（每题1分，共10题）

1.所有零食都是不健康的，应完全避免。（）

2.每天摄入足够的水分对维持健康至关重要。（）

3.老年人消化功能下降，应避免粗纤维食物。（）

4.孕妇孕期体重增加越多，胎儿越健康。（）

5.低碳水化合物饮食适合所有人群。（）

6.运动后摄入高蛋白食物有助于肌肉恢复。（）

7.素食者可以通过食用强化食品补充维生素B12。（）

8.儿童挑食会影响其生长发育。（）

9.慢性病患者饮食管理需长期坚持。（）

10.营养标签上的“低脂”意味着该食品脂肪含量很低。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中国居民膳食指南的核心原则。

2.解释“食物多样性”在膳食中的作用。

3.老年人营养不良的原因有哪些？如何预防？

4.运动营养师在制定运动膳食计划时需考虑哪些因素？

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.某女性，28岁，孕早期，自述食欲不振，易疲劳。请分析其可能缺乏的营养素，并提出膳食建议。

2.某男性，45岁，超重，患有2型糖尿病，运动量较少。请为其制定一份每周饮食计划，并说明理由。

答案及解析

一、单选题答案

1.C（谷薯类推荐摄入量400-500克/天）

2.B（“无糖”指每100克≤1克添加糖）

3.C（孕早期叶酸推荐摄入量800微克/天）

4.D（老年人钙推荐摄入量800毫克/天）

5.C（鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质来源）

6.