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北京大发正大有限公司熟食加工厂

BEIJINGDAFACHIATAICO.,LTDFURTHERPROCESSINGPLANT

标准操作程序

STANDARDOPERATIONPROCEDURE

编制:HACCP小组

ORGANIZER:HACCPGROUP

豚角煮标准操作程序

SOPFORCOOKEDPORK

NO:SOP01

项目:辅料验收和储藏

Item:checking,acceptingandstoringofsubsidiarymaterialsCP01

负责人：辅料验收员、库管

Principal:QCforsubsidiarymaterials,administratorsforsubsidiarymaterials

操作程序:

Operationprocedure:

按研发部提供的验收标准进行检验和接收；

1．豚角煮专用调料：检验厂家提供的检验报告，并抽测糖度、盐分、粘度、温度等理化指标，查看色泽、

品尝口味等；保存期限不得超过180天；

thesaccharin,salt,viscosity,temperature,color,tasteetc,keeptimenotmorethan180days.

2．一般调味品如味精、盐、香辛料等，验看品质、包装完好，无异物，具有其特有的味道；并在保质期

内；

Generalseasoningssuchas:monosodiumglutamate,flavoretc,checkthequality,package,requiresno

foreignmaterials,withit’sspecialtaste,andwithinit’sguaranteelimits.

3．经检验合格的入辅料库标识并分区存放；

Receivethequalifiedsubsidiarymaterialsandkeepinsubsidiarymaterialsstorageroomseparatelywith

correctlabel.

4．填写《辅料验收报告单》

Fillin“thesubsidiarymaterialscheckingandacceptingreport”.

5．远离地面和墙壁30cm以上；

Putthemapartfromfloorsandwalls30cmup.

6．先入先出先用。

Followtheprincipleof“firstin,firstoutandfirstuse”

纠正措施：

CorrectionAction:

1.不合格品拒收，并填写《物料反馈单》，由采购部门反馈给厂家；

Rejecttheunqualifiedsubsidiarymaterialsfill“thesubsidiarymaterialsfeedbackreport”,announcethe

suppliersbythepurchasedepartment

2.对多次发生产品质量问题的，须重新组织对供应商进行评估，必要时取消分供方资格。

Droporre-evaluatethesuppliers,whichhavequalityproblemsformanytimes.

豚角煮标准操作程序

SOPFORCOOKEDPORK