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茶艺师乌龙茶冲泡题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.乌龙茶中，铁观音属于哪种发酵程度？

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

答案：B

2.乌龙茶冲泡时，水温一般控制在多少度？

A.85℃

B.95℃

C.100℃

D.80℃

答案：B

3.乌龙茶中，武夷岩茶属于哪种类型？

A.清茶

B.浓香型

C.香高型

D.红茶

答案：B

4.乌龙茶冲泡时，一般使用什么茶具？

A.紫砂壶

B.瓷壶

C.铁壶

D.玻璃杯

答案：A

5.乌龙茶中，凤凰单丛属于哪种产地？

A.武夷山

B.安溪

C.凤凰山

D.福州

答案：C

6.乌龙茶冲泡时，第一泡通常倒掉多少水？

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.全部

答案：B

7.乌龙茶中，台湾高山茶属于哪种类型？

A.碧螺春

B.阿萨姆

C.冻顶乌龙

D.祁门红茶

答案：C

8.乌龙茶冲泡时，一般冲泡几次后茶汤味道变淡？

A.3-4次

B.5-6次

C.7-8次

D.9-10次

答案：A

9.乌龙茶中，大红袍属于哪种工艺？

A.烘青绿茶

B.炒青绿茶

C.半发酵茶

D.全发酵茶

答案：C

10.乌龙茶冲泡时，注水方式一般采用？

A.直线注水

B.螺旋注水

C.下注水

D.上提注水

答案：C

多项选择题（每题2分，共20分）

1.乌龙茶具有哪些特点？

A.香气高扬

B.茶汤浓稠

C.回甘明显

D.叶底红亮

答案：ABC

2.乌龙茶适合搭配哪些茶点？

A.糖果

B.坚果

C.烧烤

D.糕点

答案：BCD

3.乌龙茶冲泡时需要注意哪些事项？

A.水质要纯净

B.水温要适宜

C.茶叶用量要适量

D.注水要轻柔

答案：ABCD

4.乌龙茶中，哪些属于著名品种？

A.铁观音

B.武夷岩茶

C.凤凰单丛

D.祁门红茶

答案：ABC

5.乌龙茶适合哪些人群饮用？

A.爱好茶的人

B.注重养生的人

C.喜欢浓茶的人

D.对咖啡因敏感的人

答案：ABC

6.乌龙茶冲泡时，哪些茶具适合？

A.紫砂壶

B.瓷壶

C.玻璃杯

D.陶壶

答案：ABCD

7.乌龙茶中，哪些属于半发酵茶？

A.铁观音

B.武夷岩茶

C.凤凰单丛

D.碧螺春

答案：ABC

8.乌龙茶冲泡时，哪些水温适合？

A.85℃

B.95℃

C.100℃

D.80℃

答案：AB

9.乌龙茶适合在哪些场合饮用？

A.日常饮用

B.待客

C.休闲时光

D.仪式场合

答案：ABCD

10.乌龙茶中，哪些具有地域特色？

A.武夷山

B.安溪

C.凤凰山

D.福州

答案：ACD

判断题（每题2分，共20分）

1.乌龙茶属于全发酵茶。

答案：×

2.乌龙茶冲泡时，水温越高越好。

答案：×

3.乌龙茶可以多次冲泡，且每次茶汤味道相同。

答案：×

4.乌龙茶适合所有人群饮用。

答案：×

5.乌龙茶中，铁观音属于绿茶。

答案：×

6.乌龙茶冲泡时，注水要快速有力。

答案：×

7.乌龙茶适合搭配油腻食物。

答案：×

8.乌龙茶中，武夷岩茶属于清香型。

答案：×

9.乌龙茶适合在夏季饮用，解暑降温。

答案：√

10.乌龙茶冲泡时，茶叶用量越多越好。

答案：×

简答题（每题5分，共20分）

1.简述乌龙茶的特点。

答案：乌龙茶香气高扬，茶汤浓稠，回甘明显，叶底红亮，具有独特的“岩韵”或“花果香”。

2.乌龙茶冲泡时，水温如何控制？

答案：根据茶叶发酵程度调整，一般发酵程度越高，水温越高，如半发酵茶95℃，全发酵茶100℃。

3.乌龙茶适合搭配哪些茶点？

答案：适合搭配坚果、烧烤、糕点等，能增强茶香，提升口感。

4.乌龙茶中，铁观音和武夷岩茶的区别是什么？

答案：铁观音属于清香型半发酵茶，香气高扬；武夷岩茶属于浓香型半发酵茶，具有“岩韵”。

讨论题（每题5分，共20分）

1.乌龙茶冲泡时，如何避免茶汤过浓？

答案：控制茶叶用量，适当降低水温，增加冲泡次数，避免快速注水。

2.乌龙茶与其他茶类相比，有哪些独特之处？

答案：乌龙茶发酵程度多样，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气独特，回甘明显。

3.乌龙茶在健康方面有哪些益处？

答案：乌龙茶有助于解油腻、助消化、降血脂、抗氧化，适合长期饮用。

4.如何选择适合自己口味的乌龙茶？

答案：根据个人喜好选择清香型（如铁观音）或浓香型（如武夷岩茶），注意产地和发酵程度。