深度解析(2026)《SBT 10313-1999固稀发酵法酱油酿造工艺规程》.pptxVIP

《SB/T10313-1999固稀发酵法酱油酿造工艺规程》(2026年)深度解析

目录一、传统工艺的现代法典：专家深度剖析SB/T10313-1999标准如何奠定固稀发酵法酱油的规范化基石与核心定义二、从“固”到“稀”的科学蜕变：深度解读标准中固态与液态发酵两阶段的工艺机理、转换节点与微生物群落演变奥秘三、原料密码破译：专家视角(2026年)深度解析制曲与发酵关键原料（豆粕、麸皮、小麦）的选择标准、配比玄机与预处理工艺要点四、种曲与制曲的“灵魂”培育：深度剖析标准中关于菌种选育、种曲制备、制曲环境控制及成曲质量鉴定的全流程技术核心五、发酵管理的精细化操控：专家解读发酵温度