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传统蒙古牛肉干工艺改进：历史传承与现代创新

一、引言

1.1研究背景

蒙古牛肉干作为蒙古族传统的风味特色食品，拥有源远流长的历史，其诞生可追溯至古代蒙古族游牧生活时期。彼时，牛肉干不仅是重要的食物来源，更是蒙古族人民智慧的结晶。它以其独特的制作工艺，实现了牛肉的长时间保存，且口感筋道，深受蒙古族人民喜爱。在蒙古部落的征战岁月中，牛肉干因耐贮藏、便携带的特性，成为士兵们不可或缺的干粮，为他们在艰苦的野外环境中提供了必要的能量支持。随着时间的推移，蒙古牛肉干逐渐融入蒙古族的日常生活，成为喜庆、聚会等场合款待亲朋好友的美味佳肴，也是馈赠亲友的珍贵礼物，承载着蒙古族人民的深情厚谊，更象征着蒙古族坚