从业人员食品安全培训.pptx

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目录ENT目录CONTENT01食品安全概述02食品安全基础知识03从业人员卫生规范04食品处理操作05法规与标准遵循06培训实施与评估

食品安全概述01

定义与范畴依据《食品安全法》及国家标准（如GB2760食品添加剂使用标准），明确食品中污染物、农药残留、微生物等限量要求，确保食品供应链各环节合规。法律与标准依据社会与经济影响食品安全问题可能引发公共卫生事件（如食源性疾病爆发），损害消费者信任，甚至影响国际贸易，需通过科学管理和技术手段降低风险。食品安全指食品在生产、加工、储存、运输及销售全过程中，确保其无毒无害、符合营养标准，不会对