餐厅服务员每日工作流程.docVIP

第

第PAGE1页共NUMPAGES3页

餐厅服务员每日工作流程

步骤-Steps

标准-Standad

提示-Tips

1、准时签到上岗

提前15分钟到酒店，做好上岗前准备，并签到

整齐好着装，注意仪容仪表。

2、听取工作安排

听取主管对当天工作的安排。

了解用餐情况

3、餐前准备工作

检查卫生工作，做到：

地面无污渍、无烟蒂纸屑；

玻璃明亮；照明均匀、完好；

空调运转正常，餐桌整齐

备好服务用品

按标准摆放餐具

清点仓库内的饮料与酒水

4、用餐服务工作

礼貌问候，

引领客人入座

递上餐单并询问酒水/饮料

点菜，并复述确认

关注宾客，及时上菜

留意客人，主动更换餐碟、

烟灰缸等

征询客人意见

结帐

5、结束工作

及时清理餐桌

重新按规范摆台

整理餐厅用具

清洁餐厅环境

整理表单和统计销售

整理和盘点商品