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2026年乡村医生面试合理膳食健康指导能力考核题及解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于《中国居民膳食指南（2022）》的核心原则？

A.食物多样，谷类为主

B.吃动平衡，健康体重

C.少盐少油，控糖限酒

D.均衡营养，补充保健品

解析：保健品并非膳食指南推荐内容，指南强调天然食物优先，避免盲目补充。

2.乡村老年人普遍存在咀嚼困难，以下哪种食物不适合推荐？

A.软烂的杂粮粥

B.煮烂的鸡蛋羹

C.油炸的糕点

D.蒸熟的南瓜

解析：油炸糕点不易消化且高热量，老年人应避免。其他选项均适合咀嚼能力下降者。

3.以下哪项是乡村地区常见的膳食误区？

A.每餐保证蔬菜占半盘

B.儿童偏爱精米白面，忽视粗粮

C.冬季进补以肉类为主

D.早餐以豆浆油条为主食

解析：儿童忽视粗粮导致营养不均衡，是乡村常见问题。其他选项均符合膳食建议。

4.计算成人每日推荐摄入量时，以下哪项指标需优先考虑？

A.年龄

B.性别

C.活动量

D.地域

解析：活动量直接影响能量需求，是膳食计算的关键因素。

5.乡村居民常因外出打工导致饮食不规律，以下哪项建议最实用？

A.每日三餐定时定量

B.以零食代替正餐

C.晚餐过晚且过量

D.用饮料代替白开水

解析：定时定量有助于维持血糖稳定，适合不规律饮食人群。

6.以下哪种食物是乡村地区常见的“隐形盐”来源？

A.腌制腊肉

B.精制面粉

C.新鲜蔬菜

D.水果

解析：腌制腊肉含盐量高，乡村居民常过量食用。

7.2型糖尿病患者膳食管理中，以下哪项需严格限制？

A.全麦面包

B.燕麦粥

C.土豆

D.豆类

解析：土豆升糖指数高，糖尿病患者需控制摄入量。

8.乡村儿童贫血率高，以下哪项食物是最佳补充来源？

A.精制米面

B.动物肝脏

C.深绿色蔬菜

D.油炸食品

解析：动物肝脏富含铁质，是儿童贫血的优选食物。

9.孕期妇女膳食补充中，以下哪项需特别关注？

A.钙质

B.铁质

C.维生素D

D.以上都是

解析：孕期对钙、铁、维生素D均需求增加，需全面补充。

10.乡村老年人便秘问题突出，以下哪项饮食建议最有效？

A.少喝水

B.多食精加工肉类

C.增加膳食纤维摄入

D.避免粗粮

解析：膳食纤维有助于缓解便秘，粗粮富含纤维。

二、多选题（每题3分，共10题）

11.以下哪些属于乡村地区常见的营养问题？

A.儿童贫血

B.成人肥胖

C.老年人钙缺乏

D.孕产妇营养不良

解析：乡村地区普遍存在上述营养问题，需综合干预。

12.合理膳食中，“食物多样”的具体体现包括哪些？

A.谷类为主

B.蔬果充足

C.动物性食物适量

D.奶类豆类常吃

解析：膳食指南强调多样化，涵盖谷薯、蔬果、肉蛋奶、豆类等。

13.乡村儿童膳食中，以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.精制面条

D.豆腐

解析：鸡蛋、牛奶、豆腐属优质蛋白，精制面条营养单一。

14.针对乡村居民，以下哪些是控盐的有效措施？

A.使用限盐勺

B.减少腌制食品

C.烹饪时少放盐

D.多喝含糖饮料

解析：控盐措施包括减少含盐食品和烹饪用盐，多喝含糖饮料反而不利于健康。

15.孕期妇女膳食中，以下哪些需重点补充？

A.叶酸

B.铁质

C.钙质

D.蛋白质

解析：孕期对叶酸、铁、钙、蛋白质均需求增加。

16.乡村老年人骨质疏松，以下哪些食物有助于补钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.精加工肉类

解析：牛奶、豆制品是补钙佳品，深绿色蔬菜含少量钙，精加工肉类钙含量低。

17.儿童膳食中，以下哪些属于“隐形糖”来源？

A.果酱

B.甜饮料

C.加工零食

D.新鲜水果

解析：果酱、甜饮料、加工零食含糖量高，新鲜水果含天然糖分。

18.乡村居民常因口味重导致高血压，以下哪些措施可帮助改善？

A.逐步减少用盐量

B.使用低钠盐

C.多喝汤水

D.多吃辣椒

解析：辣椒刺激血压，其他措施有助于控盐。

19.以下哪些属于《中国居民膳食指南（2022）》的推荐？

A.每天吃新鲜蔬菜

B.每周吃2-3次鱼虾

C.限制肥肉和油炸食品

D.用白开水代替饮料

解析：以上均符合膳食指南推荐。

20.针对乡村留守儿童，以下哪些膳食建议需强调？

A.保证三餐规律

B.鼓励食用粗粮

C.避免高糖零食

D.多喝碳酸饮料

解析：留守儿童易饮食不规律，需强调均衡膳食，避免高糖高脂食品。

三、案例分析题（每题10分，共2题）

21.案例描述：

某乡村65岁独居老人，长期口味重，每日烹饪用盐超过15克，血压160/95mmHg，体重指数（BMI）28kg/m2。请提出3条针对性膳食建议，并说明理由。

参考答案：

1.减少用盐量：每日烹饪用盐降至5克以下，逐步适应清