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2025年《中级茶艺师》考试模拟练习题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪一道工序被称为‘杀青’？()

A.揉捻

B.炒青

C.揉捻与发酵

D.焙干

2.以下哪种茶类属于发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.黄山毛峰

3.泡茶时，水温对茶叶的口感有什么影响？()

A.只影响茶叶的色泽

B.只影响茶叶的香气

C.只影响茶叶的滋味

D.影响茶叶的色泽、香气和滋味

4.茶叶的储存应该注意哪些条件？()

A.避光、干燥、通风

B.暴晒、潮湿、密封

C.高温、多湿、避光

D.冷藏、密封、避光

5.以下哪种茶具有‘三红七绿’的特点？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

6.品茶时，以下哪种说法是不正确的？()

A.品茶先闻香”，

B.品茶时茶汤温度不宜过高

C.品茶时不宜多喝

D.品茶时茶杯应倾斜45度

7.茶叶的品种繁多，以下哪种茶不是按照发酵程度来分类的？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.花草茶

8.茶叶的香气分为哪些类型？()

A.花香、果香、豆香

B.烟香、火香、陈香

C.麦香、米香、焦香

D.以上都是

9.品茶时，以下哪种说法是不正确的？()

A.品茶时应注意茶汤的颜色

B.品茶时应注意茶汤的滋味

C.品茶时应注意茶杯的形状

D.品茶时应注意茶具的材质

10.茶叶的品种繁多，以下哪种茶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.普洱茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶加工过程中的基本步骤？()

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.焙干

E.分级

12.在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的种类

B.水的温度

C.泡茶的时间

D.茶具的选择

E.茶叶的储存时间

13.以下哪些是茶叶的保健功能？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.帮助消化

D.利尿

E.抗菌消炎

14.以下哪些是品茶时应注意的礼仪？()

A.尊重主人

B.注意茶具的清洁

C.控制泡茶速度

D.适当品茶，不宜过量

E.保持茶室整洁

15.以下哪些是茶叶的主要产地？()

A.中国

B.日本

C.印度

D.肯尼亚

E.澳大利亚

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工过程中，‘杀青’这一步骤的目的是为了破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶发生什么？

17.品茶时，通常所说的‘三泡四开’指的是泡茶的第几次水最为适宜饮用？

18.乌龙茶属于半发酵茶，其制作过程中，茶叶的发酵程度大约在多少左右？

19.茶叶的储存环境应保持干燥、通风、避光，以下哪种物质对茶叶的储存最为不利？

20.在茶艺表演中，‘注水’的技巧要求水流要均匀、柔和，以下哪种注水方式是错误的？

四、判断题(共5题)

21.绿茶的加工过程中不经过发酵步骤。()

A.正确B.错误

22.茶叶的储存环境应避免阳光直射。()

A.正确B.错误

23.品茶时，茶杯的倾斜角度越低，茶汤的口感越佳。()

A.正确B.错误

24.红茶是完全发酵的茶类，其颜色和香气通常较深。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演时，泡茶的速度越快，茶汤的品质越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的分类方法及其依据。

27.为什么说茶叶具有保健功能？请列举几种茶叶的保健作用。

28.在茶艺表演中，如何正确地泡茶？请简要说明。

29.为什么茶叶在储存过程中容易变质？如何正确储存茶叶？

30.请简述茶艺师应具备的基本素质。

2025年《中级茶艺师》考试模拟练习题含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】杀青是茶叶加工过程中通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶发酵，这一步骤通常在炒青阶段完成。

2.【答案】C

【解析】武夷岩茶属于乌龙茶类，是一种半发酵茶，而龙井茶、碧螺春和黄山毛峰都属于不发酵或微发酵茶。

3.【答案】D

【解析】水温对茶叶的色泽、香气和滋味都有显著影响。一般而言，高温有助于香气和滋味的释放，低温则保持茶叶的鲜嫩和清雅。

4.【答案】A

【解析】茶叶储存时应避免光照