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罐头机械考试罐头机械简答题答题规范题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、简答题（每题10分，共10题）

1.罐头机械的主要组成部分有哪些？

2.罐头生产过程中，洗罐的主要目的是什么？

3.什么是真空封口？它在罐头生产中的作用是什么？

4.罐头机械中的杀菌锅有哪些类型？各自的特点是什么？

5.罐头机械中的冷却系统有哪些作用？

6.罐头生产中，如何进行罐头的质量检测？

7.罐头机械中的自动控制系统有哪些组成部分？

8.罐头生产过程中，为什么要进行罐头的排气？

9.罐头机械中的灌装机有哪些类型？各自的特点是什么？

10.罐头生产过程中，如何进行罐头的密封性检测？

答案：

1.罐头机械的主要组成部分包括：洗罐机、封罐机、杀菌锅、冷却系统、灌装机、灯检机、包装机等。

2.洗罐的主要目的是去除罐表面的污垢和油脂，确保罐头的卫生和安全。

3.真空封口是指在封口过程中，将罐内的空气抽出，形成真空状态，以防止罐头在运输和储存过程中发生腐败变质。它在罐头生产中的作用是保持罐头的质量和延长保质期。

4.罐头机械中的杀菌锅类型包括：水浴杀菌锅、蒸汽杀菌锅、高温杀菌锅等。水浴杀菌锅适用于低酸性食品，蒸汽杀菌锅适用于高酸性食品，高温杀菌锅适用于需要高温处理的食品。

5.罐头机械中的冷却系统的作用是将杀菌后的罐头迅速冷却，以防止罐头因高温而变质，同时也可以减少罐头的变形和破裂。

6.罐头生产中，通过目视检查、重量检查、密封性检查、化学分析等方法进行罐头的质量检测。

7.罐头机械中的自动控制系统包括：传感器、控制器、执行器等组成部分。通过这些组成部分的协同工作，实现对罐头生产过程的自动控制。

8.罐头生产过程中，进行罐头的排气是为了排除罐内残留的空气，防止罐头在运输和储存过程中发生氧化和腐败变质。

9.罐头机械中的灌装机类型包括：真空灌装机、压力灌装机、重力灌装机等。真空灌装机适用于高酸性食品，压力灌装机适用于低酸性食品，重力灌装机适用于需要快速灌装的食品。

10.罐头生产过程中，通过真空测试、水压测试、密封性检查等方法进行罐头的密封性检测。