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罐头机械考试超高温杀菌机维护管理题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、选择题（每题2分，共20分）

1.超高温杀菌机在运行过程中，如果发现压力异常升高，应该采取的首要措施是（）。

A.立即停止机器运行

B.加快冷却系统

C.检查阀门是否关闭

D.联系维修人员

答案：C

2.超高温杀菌机在定期维护时，需要对哪些部件进行润滑（）。

A.电机

B.齿轮

C.控制阀

D.以上都是

答案：D

3.超高温杀菌机的冷却系统在运行过程中，如果发现冷却水流量不足，应该（）。

A.立即停止机器运行

B.加大冷却水供应

C.检查冷却水管道是否堵塞

D.联系维修人员

答案：C

4.超高温杀菌机的杀菌时间通常是根据（）来确定的。

A.杀菌温度

B.产品特性

C.杀菌要求

D.以上都是

答案：D

5.超高温杀菌机在运行过程中，如果发现温度异常升高，应该采取的措施是（）。

A.立即停止机器运行

B.加快冷却系统

C.检查加热系统

D.联系维修人员

答案：C

6.超高温杀菌机的杀菌效果通常通过（）来评估。

A.杀菌温度

B.杀菌时间

C.杀菌曲线

D.以上都是

答案：D

7.超高温杀菌机的密封系统在运行过程中，如果发现泄漏，应该（）。

A.立即停止机器运行

B.检查密封件是否损坏

C.加固密封件

D.联系维修人员

答案：B

8.超高温杀菌机的蒸汽系统在运行过程中，如果发现蒸汽压力不足，应该（）。

A.立即停止机器运行

B.加大蒸汽供应

C.检查蒸汽管道是否堵塞

D.联系维修人员

答案：C

9.超高温杀菌机的控制系统在运行过程中，如果发现控制信号异常，应该（）。

A.立即停止机器运行

B.检查控制线路是否正常

C.调整控制参数

D.联系维修人员

答案：B

10.超高温杀菌机的安全保护装置在运行过程中，如果发现失效，应该（）。

A.立即停止机器运行

B.检查安全保护装置是否损坏

C.修复或更换安全保护装置

D.联系维修人员

答案：C

二、判断题（每题2分，共20分）

1.超高温杀菌机在运行过程中，不需要对杀菌效果进行监控。（×）

2.超高温杀菌机的维护保养可以延长机器的使用寿命。（√）

3.超高温杀菌机的冷却系统在运行过程中，不需要对冷却水质量进行监控。（×）

4.超高温杀菌机的杀菌时间可以根据产品特性进行调整。（√）

5.超高温杀菌机的密封系统在运行过程中，不需要对密封件进行定期检查。（×）

6.超高温杀菌机的蒸汽系统在运行过程中，不需要对蒸汽压力进行监控。（×）

7.超高温杀菌机的控制系统在运行过程中，不需要对控制信号进行监控。（×）

8.超高温杀菌机的安全保护装置在运行过程中，不需要对安全保护装置进行定期检查。（×）

9.超高温杀菌机的维护保养可以提高杀菌效果。（√）

10.超高温杀菌机的杀菌温度通常是根据产品特性来确定的。（√）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述超高温杀菌机的日常维护保养内容。

答案：

超高温杀菌机的日常维护保养内容包括：

（1）检查机器的各个部件是否正常运转，包括电机、齿轮、控制阀等。

（2）检查冷却系统是否正常工作，冷却水流量是否充足。

（3）检查杀菌系统的杀菌效果，确保杀菌时间、杀菌温度符合要求。

（4）检查密封系统是否正常，是否存在泄漏。

（5）检查蒸汽系统是否正常工作，蒸汽压力是否充足。

（6）检查控制系统的控制信号是否正常，控制系统是否运行稳定。

（7）检查安全保护装置是否正常工作，安全保护装置是否失效。

2.简述超高温杀菌机的常见故障及处理方法。

答案：

超高温杀菌机的常见故障及处理方法包括：

（1）压力异常升高：检查阀门是否关闭，检查冷却系统是否正常工作。

（2）冷却水流量不足：检查冷却水管道是否堵塞，加大冷却水供应。

（3）温度异常升高：检查加热系统是否正常工作，调整加热参数。

（4）密封系统泄漏：检查密封件是否损坏，加固或更换密封件。

（5）蒸汽压力不足：检查蒸汽管道是否堵塞，加大蒸汽供应。

（6）控制信号异常：检查控制线路是否正常，调整控制参数。

（7）安全保护装置失效：检查安全保护装置是否损坏，修复或更换安全保护装置。

3.简述超高温杀菌机的杀菌效果评估方法。

答案：

超高温杀菌机的杀菌效果评估方法包括：

（1）杀菌温度：通过温度传感器监测杀菌过程中的温度变化，确保杀菌温度符合要求。

（2）杀菌时间：通过计时器监测杀菌时间，确保杀菌时间符合要求。

（3）杀菌曲线：通过绘制杀菌曲线，评估杀菌效果是否达到预期目标。

（4）微生物检测：通过取样检测微生物含量，评估杀菌效果是否达到预期目标。

四、论述题（每题15分，共30分）

1.论述超高温杀菌机的维护保养对生产的重要性。

答案：

超高温杀菌机的维护保养对生产的重要性体现在以下几个方面：

（1）延长机器的使用寿命：通过日常维护保养，可以及时发现并