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2026年营养师资格培训试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

一、选择题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.脂肪

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进能量代谢

4.以下哪种矿物质对维持神经功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.膳食纤维的摄入量建议成人每天是多少克？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.面包

7.碳水化合物的主要功能是？

A.维持肌肉健康

B.提供能量

C.维持皮肤健康

D.促进骨骼健康

8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.奶制品

10.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

二、填空题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维主要存在于__________和__________中。

2.维生素C的主要食物来源包括__________和__________。

3.蛋白质的主要功能包括__________、__________和__________。

4.钙的主要食物来源包括__________和__________。

5.维生素D的主要功能是__________。

6.脂肪的主要功能包括__________、__________和__________。

7.碳水化合物的主要食物来源包括__________和__________。

8.锌的主要功能包括__________和__________。

9.膳食纤维的摄入量建议成人每天是多少克？__________。

10.维生素A的主要功能是__________。

三、多选题(总共10题，每题2分)

1.以下哪些是膳食纤维的主要功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.脂肪

3.以下哪些是维生素C的主要功能？

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进能量代谢

4.以下哪些矿物质对维持神经功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.面包

6.以下哪些是碳水化合物的主要功能？

A.维持肌肉健康

B.提供能量

C.维持皮肤健康

D.促进骨骼健康

7.以下哪些维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪些食物是铁的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.奶制品

9.以下哪些矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

10.以下哪些是维生素A的主要功能？

A.促进视力健康

B.维持皮肤健康

C.增强免疫力

D.促进能量代谢

四、判断题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维可以提供能量给人体。

2.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

3.蛋白质是构成人体组织的主要成分。

4.钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。

5.维生素D的主要功能是促进钙的吸收。

6.脂肪的主要功能是提供能量。

7.碳水化合物主要存在于谷物和薯类中。

8.锌的主要功能是促进免疫功能和伤口愈合。

9.膳食纤维的摄入量建议成人每天至少30克。

10.维生素A的主要功能是维持视力健康。

五、问答题(总共4题，每题5分)

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.列举三种富含维生素C的食物。

3.解释蛋白质在人体中的主要功能。

4.说明钙和维生素D对人体的主要作用。

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.C.提供能量

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能提供能量。

2.B.豆类

解析：豆类是植物性蛋白质的良好来源，富含人体必需的氨基酸。

3.C.增强免疫力

解析：维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够增强免疫系统功能。

4.C.锌

解析：锌在维持正常的免疫功能、伤口愈合和细胞生长中起着重要作用。

5.C.30克

解析：成人每日膳食纤维推荐摄入量一般为30克。

6.B.牛油果

解析：牛