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校园食品安全自查整改报告

为切实加强学校食品安全管理，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据上级相关部门要求，近期我们对学校的食品安全状况进行了全面自查，并针对存在的问题积极落实整改。现将自查整改详情汇报如下：

自查工作开展情况

1.成立专项自查小组：学校成立了以校长为组长，后勤部门负责人、食堂管理人员、食品安全管理员等为成员的食品安全自查小组。明确了各成员的职责分工，确保自查工作能够全面、细致、深入地开展。校长负责统筹协调自查工作，后勤部门负责人负责组织实施，食堂管理人员和食品安全管理员负责具体的检查和记录工作。

2.制定详细自查方案：依照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和标准要求，结合学校实际情况，制定了详细的自查方案。方案涵盖了食品原材料采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等各个环节，明确了自查的内容、方法和步骤，确保自查工作有章可循。

3.全面深入自查自纠：自查小组按照方案要求，对学校食堂进行了全面细致的检查。通过查阅资料、实地查看、询问交流等方式，对食堂的食品进货查验、索证索票、食品加工操作规范、食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样等情况进行了逐一检查，并对从业人员的健康状况、培训情况进行了核实。

自查发现的主要问题

1.食品原材料采购方面

部分食品供应商资质审核不够严格，个别供应商提供的营业执照、食品生产许可证等证件存在过期或不完整的情况。在检查过程中，发现有一家调味品供应商的食品生产许可证已过期一个月，但食堂仍在继续采购其产品。

食品采购台账记录不够规范，存在漏记、错记现象。部分采购台账只记录了食品的名称和数量，未记录生产日期、保质期、进货日期等重要信息，给食品追溯和质量管理带来了困难。

食品验收环节不够严谨，对采购的食品未严格按照标准进行检验和验收。例如，在验收蔬菜时，仅检查了蔬菜的数量和外观，未对农药残留等指标进行检测。

2.食品储存方面

食品仓库环境不够整洁，存在卫生死角。仓库墙壁有污渍，地面有杂物，货架上的食品摆放杂乱，未按照分类、分区的原则进行存放。

食品储存条件不符合要求，部分食品未按规定的温度、湿度条件储存。例如，冷藏柜温度不稳定，有时高于规定的温度范围，导致一些易腐食品存在变质风险。

食品库存管理不够规范，未建立先进先出的管理制度，存在食品积压过期的情况。在仓库中发现了几箱过期的方便面和罐头食品。

3.食品加工制作方面

食品加工操作间布局不够合理，生熟食品加工区域未完全分开，存在交叉污染的风险。在操作间内，生肉和熟肉的加工案板、刀具未进行明显区分，有时会混用。

食品加工过程中存在操作不规范现象，部分工作人员未严格按照食品加工操作规程进行操作。例如，在烹饪过程中，未按照规定的时间和温度进行烹饪，导致食品未充分加热熟透。

食品添加剂使用管理不规范，未严格执行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。在食品添加剂存放处，发现未设置专门的专柜，添加剂与其他食品原料混放，且使用记录不完整。

4.餐饮具清洗消毒保洁方面

餐饮具清洗消毒设备老化，清洗消毒效果不佳。例如，洗碗机的喷淋头堵塞，导致餐具清洗不彻底；消毒柜的温度达不到规定要求，无法有效杀灭细菌和病毒。

餐饮具清洗消毒操作不规范，部分工作人员未按照正确的清洗消毒流程进行操作。例如，在清洗餐具时，未先去除食物残渣就直接放入洗碗机清洗，导致洗碗机堵塞；消毒后的餐具未及时放入保洁柜，随意放置在操作台上，容易受到二次污染。

餐饮具保洁柜未定期进行清洁和消毒，柜内存在污渍和异味，影响了餐饮具的卫生质量。

5.从业人员健康管理方面

部分从业人员健康意识淡薄，个人卫生习惯较差。在检查中发现，有个别工作人员未戴工作帽、口罩和手套，头发外露，指甲过长且未修剪，易对食品造成污染。

从业人员健康检查制度落实不到位，存在个别人员未按规定进行年度健康检查的情况。经核实，有2名工作人员的健康证明已过期一个多月，但仍在食堂从事食品加工工作。

从业人员食品安全知识培训不够系统和全面，培训内容缺乏针对性和实用性。部分工作人员对食品安全法律法规、食品加工操作规范等知识掌握不够，在实际工作中存在违规操作的现象。

整改措施及落实情况

1.食品原材料采购整改措施

加强对食品供应商的资质审核，建立供应商档案，对供应商的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等证件进行严格审查，确保供应商资质合法合规。对不符合要求的供应商，立即停止合作。目前，已对所有供应商的资质进行了重新审核，淘汰了2家资质不合格的供应商。

规范食品采购台账记录，要求采购人员严格按照规定如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息，并定期对采购台账进行检查和审核。现在，采购台账记