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2025年8月白酒酿造发酵工初级习题库及参考答案解析.docx

2025年8月白酒酿造发酵工初级习题库及参考答案解析.docx

    2025年8月白酒酿造发酵工初级习题库及参考答案解析

    一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

    1.硅酮类消泡剂较适用于（）发酵。

    A、微碱性的细菌

    B、放线菌

    C、霉菌

    D、微酸性的细菌

    正确答案：A

    2.具有吸收营养功能的是（）

    A、气生菌丝

    B、基内菌丝

    C、分生孢子梗

    D、孢子丝

    正确答案：C

    3.酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的无性繁殖是（）

    A、假菌丝繁殖

    B、裂殖

    C、子囊孢子繁殖

    D、芽殖

    正确答案：B

    4.常作为生产菌种和科研的细菌群体，应是代谢旺盛.个体形态和生理特性稳定的所以应选择它的（）

    A、稳定期

    B、对数期

    C、衰亡期

    D

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