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云南弥勒卤鸡米线简介

到弥勒吃米线，首选之物是卤鸡米线。如今，弥勒卤鸡米线不光在本地吃得开，在省城昆明的街道巷口也随处可见，生意较好的某些卤鸡店店主，也像其它知名品牌一样，开起了多处分店。虽然不同的店家制作的卤鸡，佐料搭配不尽相同，口味上会有一些差别，但他们在炒卤汤时，糖是绝对不能少的。于是，我们在谈到弥勒的卤鸡米线，就不能不提到弥勒的糖。

弥勒红糖

弥勒之红糖，以其辖区内的竹园红糖最为久负盛名。现在普遍的说法是，竹园人在乾隆年间开始栽种甘蔗，当地人并远赴广西延请制糖师傅，到本地传授制糖工艺。

一百多年前，弥勒大地上不时会迎来一批赶马的外省人。他们多半冲着这里的小碗红糖而来。这里的红糖，曾是名动西南、东南数省商家特别青睐的货物。弥勒红糖不光让外地商人赚得个盆满钵满，弥勒人王炽在商场上获取的第一桶金，正是贩卖竹园红糖。当阅历和资本积累到一定程度后，他转行投身到钱庄票号领域，成为了金融大咖，曾被英国《泰晤士报》评为世界十大富豪之一，被誉为“钱王”。

新中国成立后，竹园红糖的良好声誉并没有衰竭下去，因其“质量最佳，色彩鲜，式样好、杂质少，驰名全省”而荣登《中国土特产大全》《中国美食》等书。

弥勒卤鸡米线的性格，它汲取了弥勒红糖的思想精华，它传承了弥勒红糖开拓进取的精神，想让它不红火，那很难。为此我认为，弥勒米线的性格是敢为人先，是敢拼才会赢。

弥勒卤鸡米线