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罐头机械考试卧式杀菌釜调试应用题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、选择题（每题2分，共20分）

1.卧式杀菌釜在进行杀菌操作前，应首先进行哪项检查？（）

A.杀菌温度

B.杀菌压力

C.冷却水系统

D.加热蒸汽阀门

答案：C

2.卧式杀菌釜的杀菌曲线通常指的是什么？（）

A.温度随时间的变化曲线

B.压力随时间的变化曲线

C.温度随压力的变化曲线

D.杀菌效果随时间的变化曲线

答案：A

3.在卧式杀菌釜的调试过程中，哪项参数是必须严格控制的？（）

A.杀菌时间

B.杀菌温度

C.杀菌压力

D.冷却水流量

答案：B

4.卧式杀菌釜在杀菌过程中，温度波动不得超过多少度？（）

A.±1℃

B.±2℃

C.±3℃

D.±5℃

答案：B

5.卧式杀菌釜的冷却系统在杀菌结束后，应首先做什么？（）

A.关闭加热蒸汽

B.打开冷却水阀门

C.降低杀菌压力

D.停止搅拌

答案：B

6.卧式杀菌釜的搅拌系统在杀菌过程中起什么作用？（）

A.增加杀菌温度

B.均匀杀菌温度

C.降低杀菌压力

D.减少杀菌时间

答案：B

7.卧式杀菌釜的自动控制系统通常包括哪些部分？（）

A.温度控制器、压力控制器、液位控制器

B.温度传感器、压力传感器、流量传感器

C.控制器、传感器、执行器

D.人机界面、PLC、变频器

答案：C

8.卧式杀菌釜的安全保护装置通常包括哪些？（）

A.温度报警、压力报警、泄漏报警

B.超温保护、超压保护、欠压保护

C.紧急停止按钮、安全阀、泄压阀

D.以上都是

答案：D

9.卧式杀菌釜的日常维护通常包括哪些内容？（）

A.清洗内壁、检查密封、更换易损件

B.校准温度传感器、检查压力表、润滑轴承

C.检查加热系统、冷却系统、搅拌系统

D.以上都是

答案：D

10.卧式杀菌釜的杀菌效果通常如何评价？（）

A.通过温度曲线和压力曲线

B.通过杀菌时间和控制温度

C.通过微生物检测

D.以上都是

答案：D

二、填空题（每题2分，共20分）

1.卧式杀菌釜的杀菌工艺参数主要包括______、______和______。

答案：温度、压力、时间

2.卧式杀菌釜的加热方式通常采用______加热。

答案：蒸汽

3.卧式杀菌釜的冷却方式通常采用______冷却。

答案：水

4.卧式杀菌釜的搅拌方式通常采用______搅拌。

答案：机械

5.卧式杀菌釜的自动控制系统通常采用______进行控制。

答案：PLC

6.卧式杀菌釜的安全保护装置通常包括______、______和______。

答案：温度报警、压力报警、泄漏报警

7.卧式杀菌釜的日常维护通常包括______、______和______。

答案：清洗内壁、检查密封、更换易损件

8.卧式杀菌釜的杀菌效果通常通过______进行评价。

答案：微生物检测

9.卧式杀菌釜的调试过程中，必须严格控制______和______。

答案：温度、时间

10.卧式杀菌釜的杀菌曲线通常指的是______随______的变化曲线。

答案：温度、时间

三、简答题（每题5分，共30分）

1.简述卧式杀菌釜的调试步骤。

答案：

（1）检查设备各部件是否完好。

（2）进行空载试运行，检查加热、冷却、搅拌系统是否正常。

（3）进行负载试运行，检查杀菌曲线是否达到要求。

（4）调整自动控制系统，确保温度、压力、时间控制准确。

（5）进行安全保护装置测试，确保其功能正常。

2.简述卧式杀菌釜的日常维护内容。

答案：

（1）定期清洗内壁，去除污垢。

（2）检查密封件，确保密封良好。

（3）更换易损件，如轴承、密封圈等。

（4）校准温度传感器、压力表等仪表。

（5）检查加热系统、冷却系统、搅拌系统是否正常。

3.简述卧式杀菌釜的安全保护装置及其作用。

答案：

（1）温度报警：监测温度，超过设定值时报警。

（2）压力报警：监测压力，超过设定值时报警。

（3）泄漏报警：监测冷却水泄漏，发现泄漏时报警。

作用：确保设备在安全范围内运行，防止发生事故。

4.简述卧式杀菌釜的杀菌效果评价方法。

答案：

（1）通过微生物检测，检测杀菌后的微生物数量。

（2）通过温度曲线和压力曲线，检查杀菌过程中的温度和压力是否符合要求。

（3）通过杀菌时间和控制温度，确保杀菌效果达到标准。

5.简述卧式杀菌釜的自动控制系统及其组成。

答案：

（1）自动控制系统采用PLC进行控制，包括温度控制器、压力控制器、液位控制器等。

（2）系统通过传感器采集温度、压力、流量等参数，并通过执行器进行调节，确保设备按设定参数运行。

6.简述卧式杀菌釜的调试过程中需要控制的参数。

答案：

（1）温度：确保杀菌过程中的温度波动在允许范围内。

（2）时间：确保杀菌时间符合要求。

（3）压力：确保杀菌过程中的压力稳定。

（4）冷却水流量：确保冷却水流量充足，防止超温。