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罐头机械考试肉类罐头生产线设备题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、选择题（每题2分，共20分）

1.肉类罐头生产线上，负责将肉类切割成适当大小的设备是（）。

A.真空包装机

B.切肉机

C.杀菌锅

D.杯装机

答案：B

2.在肉类罐头生产过程中，用于去除肉类中多余水分的设备是（）。

A.蒸发器

B.冷却机

C.排水机

D.油炸机

答案：C

3.肉类罐头生产线中，用于将肉类装入罐头的设备是（）。

A.杀菌锅

B.杯装机

C.灌装机

D.封口机

答案：B

4.肉类罐头生产线上，用于对罐头进行加热杀菌的设备是（）。

A.杀菌锅

B.杯装机

C.灌装机

D.封口机

答案：A

5.肉类罐头生产线中，用于对罐头进行密封的设备是（）。

A.封口机

B.杀菌锅

C.灌装机

D.杯装机

答案：A

6.肉类罐头生产过程中，用于检测罐头密封性的设备是（）。

A.气密性测试机

B.杀菌锅

C.杯装机

D.封口机

答案：A

7.肉类罐头生产线上，用于对罐头进行冷却的设备是（）。

A.冷却机

B.杀菌锅

C.灌装机

D.封口机

答案：A

8.肉类罐头生产过程中，用于对罐头进行清洗的设备是（）。

A.清洗机

B.杀菌锅

C.灌装机

D.封口机

答案：A

9.肉类罐头生产线中，用于对罐头进行标签的设备是（）。

A.标签机

B.杀菌锅

C.灌装机

D.封口机

答案：A

10.肉类罐头生产过程中，用于对罐头进行包装的设备是（）。

A.包装机

B.杀菌锅

C.灌装机

D.封口机

答案：A

二、填空题（每题2分，共20分）

1.肉类罐头生产线上，用于将肉类切割成适当大小的设备是切肉机。

2.在肉类罐头生产过程中，用于去除肉类中多余水分的设备是排水机。

3.肉类罐头生产线中，用于将肉类装入罐头的设备是杯装机。

4.肉类罐头生产线上，用于对罐头进行加热杀菌的设备是杀菌锅。

5.肉类罐头生产线中，用于对罐头进行密封的设备是封口机。

6.肉类罐头生产过程中，用于检测罐头密封性的设备是气密性测试机。

7.肉类罐头生产线上，用于对罐头进行冷却的设备是冷却机。

8.肉类罐头生产过程中，用于对罐头进行清洗的设备是清洗机。

9.肉类罐头生产线中，用于对罐头进行标签的设备是标签机。

10.肉类罐头生产过程中，用于对罐头进行包装的设备是包装机。

三、判断题（每题2分，共20分）

1.肉类罐头生产线上，用于将肉类切割成适当大小的设备是真空包装机。（×）

2.在肉类罐头生产过程中，用于去除肉类中多余水分的设备是油炸机。（×）

3.肉类罐头生产线中，用于将肉类装入罐头的设备是杀菌锅。（×）

4.肉类罐头生产线上，用于对罐头进行加热杀菌的设备是封口机。（×）

5.肉类罐头生产线中，用于对罐头进行密封的设备是灌装机。（×）

6.肉类罐头生产过程中，用于检测罐头密封性的设备是杀菌锅。（×）

7.肉类罐头生产线上，用于对罐头进行冷却的设备是排水机。（×）

8.肉类罐头生产过程中，用于对罐头进行清洗的设备是封口机。（×）

9.肉类罐头生产线中，用于对罐头进行标签的设备是杯装机。（×）

10.肉类罐头生产过程中，用于对罐头进行包装的设备是杀菌锅。（×）

四、简答题（每题10分，共20分）

1.简述肉类罐头生产线上主要设备的种类及其作用。

答：肉类罐头生产线上主要设备包括切肉机、排水机、杯装机、杀菌锅、封口机、气密性测试机、冷却机、清洗机、标签机和包装机。切肉机用于将肉类切割成适当大小；排水机用于去除肉类中多余水分；杯装机用于将肉类装入罐头；杀菌锅用于对罐头进行加热杀菌；封口机用于对罐头进行密封；气密性测试机用于检测罐头密封性；冷却机用于对罐头进行冷却；清洗机用于对罐头进行清洗；标签机用于对罐头进行标签；包装机用于对罐头进行包装。

2.简述肉类罐头生产过程中，设备之间的衔接和配合。

答：在肉类罐头生产过程中，设备之间的衔接和配合非常重要。首先，切肉机将肉类切割成适当大小后，通过传送带传送到排水机进行排水处理。然后，排水后的肉类通过传送带传送到杯装机进行装入罐头。接下来，装有肉类的罐头通过传送带传送到杀菌锅进行加热杀菌。杀菌后的罐头通过传送带传送到封口机进行密封。密封后的罐头通过传送带传送到气密性测试机进行密封性检测。检测合格的罐头通过传送带传送到冷却机进行冷却。冷却后的罐头通过传送带传送到清洗机进行清洗。清洗后的罐头通过传送带传送到标签机进行标签。最后，带有标签的罐头通过传送带传送到包装机进行包装。整个生产过程中，设备之间的衔接和配合需要精确，确保生产效率和产品质量。

五、论述题（每题20分，共20分）

1.论述肉类罐头生产线上设备选择的重要性。

答：在肉类罐头生产线上，设备的选择非常重要。首先，设备的选择直接影响生产效率和产品质量。不同的设备具有不同的功能和性能，选择合适的设备可以提高生产