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罐头机械考试盐水罐头生产设备题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、选择题（每题2分，共20分）

1.盐水罐头生产设备中，用于加热和杀菌的主要设备是（）。

A.真空封口机

B.杀菌锅

C.材料切割机

D.灌装机

答案：B

2.在盐水罐头生产过程中，用于将原料盐水加热到设定温度的设备是（）。

A.冷凝器

B.蒸发器

C.加热器

D.冷却器

答案：C

3.盐水罐头生产中，用于将罐头内容物与外界空气隔绝的设备是（）。

A.杀菌锅

B.真空封口机

C.材料切割机

D.灌装机

答案：B

4.在盐水罐头生产过程中，用于检测罐头密封性的设备是（）。

A.杀菌锅

B.真空封口机

C.材料切割机

D.灌装机

答案：B

5.盐水罐头生产中，用于将罐头内容物进行冷却的设备是（）。

A.冷凝器

B.蒸发器

C.加热器

D.冷却器

答案：D

6.在盐水罐头生产过程中，用于将罐头进行消毒的设备是（）。

A.杀菌锅

B.真空封口机

C.材料切割机

D.灌装机

答案：A

7.盐水罐头生产中，用于将罐头进行包装的设备是（）。

A.杀菌锅

B.真空封口机

C.材料切割机

D.灌装机

答案：D

8.在盐水罐头生产过程中，用于将罐头进行称重的设备是（）。

A.杀菌锅

B.真空封口机

C.材料切割机

D.灌装机

答案：D

9.盐水罐头生产中，用于将罐头进行贴标的设备是（）。

A.杀菌锅

B.真空封口机

C.材料切割机

D.灌装机

答案：D

10.在盐水罐头生产过程中，用于将罐头进行堆叠的设备是（）。

A.杀菌锅

B.真空封口机

C.材料切割机

D.灌装机

答案：D

二、填空题（每题2分，共20分）

1.盐水罐头生产设备主要包括杀菌锅、真空封口机、灌装机、冷却器等。

2.杀菌锅用于将罐头内容物进行高温杀菌，确保食品安全。

3.真空封口机用于将罐头内容物与外界空气隔绝，防止细菌污染。

4.灌装机用于将盐水灌入罐头中，确保罐头内容物的质量。

5.冷却器用于将罐头内容物进行冷却，防止罐头内容物变质。

6.材料切割机用于将原材料切割成合适的大小，方便后续加工。

7.冷凝器用于将蒸汽冷凝成液体，回收利用能源。

8.蒸发器用于将液体蒸发成蒸汽，用于加热罐头内容物。

9.称重设备用于将罐头进行称重，确保罐头内容物的重量符合标准。

10.贴标设备用于将标签贴在罐头上，方便消费者识别产品。

三、判断题（每题2分，共20分）

1.盐水罐头生产设备中，杀菌锅是用于加热和杀菌的主要设备。（正确）

2.真空封口机用于将罐头内容物与外界空气隔绝。（正确）

3.灌装机用于将原料盐水加热到设定温度。（错误）

4.冷却器用于将罐头内容物进行冷却。（正确）

5.材料切割机用于将罐头进行消毒。（错误）

6.真空封口机用于检测罐头密封性。（正确）

7.杀菌锅用于将罐头进行包装。（错误）

8.灌装机用于将罐头进行称重。（错误）

9.贴标设备用于将罐头进行贴标。（正确）

10.冷凝器用于将蒸汽冷凝成液体。（正确）

四、简答题（每题10分，共20分）

1.简述盐水罐头生产设备的主要功能。

盐水罐头生产设备的主要功能包括加热、杀菌、封口、灌装、冷却、包装等。这些设备共同协作，确保盐水罐头的生产过程高效、安全、卫生。

2.简述盐水罐头生产过程中杀菌锅的作用。

杀菌锅在盐水罐头生产过程中起到高温杀菌的作用，通过高温处理，杀死罐头内容物中的细菌和其他微生物，确保罐头的食品安全和保质期。