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2026中职（烘焙工艺）蛋糕装饰裱花资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）蛋糕装饰裱花资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）蛋糕装饰裱花资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.蛋糕裱花时，常用的裱花嘴中，用于挤出较细线条的是（）

    A.圆形裱花嘴B.星形裱花嘴C.花瓣形裱花嘴D.叶形裱花嘴

    2.制作蛋糕裱花奶油时，打发奶油的温度一般控制在（）

    A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

    3.以下哪种糖常用于蛋糕裱花中增加甜味和稳定性（

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