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食品安全抽样检验法规试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全抽样检验的样品采集应当遵循哪些原则？()

A.随机原则

B.代表性原则

C.先抽样后检验原则

D.以上都是

2.食品抽样检验的样品保存期限一般不超过多少时间？()

A.3天

B.7天

C.15天

D.30天

3.食品安全抽样检验结果公布后，对不合格产品如何处理？()

A.立即封存

B.没收

C.公示不合格

D.以上都是

4.食品安全抽样检验检测机构应当具备哪些条件？()

A.具有相应的检测设备和检测人员

B.具有独立的法人资格

C.具有良好的信誉和业绩

D.以上都是

5.食品安全抽样检验的抽样计划应当包括哪些内容？()

A.抽样范围

B.抽样数量

C.抽样时间

D.以上都是

6.食品安全抽样检验的样品处理过程中，应当注意哪些事项？()

A.防止样品污染

B.保持样品原始状态

C.严格按照操作规程执行

D.以上都是

7.食品安全抽样检验的检验结果如何进行判定？()

A.按照国家标准或行业标准判定

B.由检验人员主观判定

C.由消费者投票判定

D.以上都不是

8.食品安全抽样检验的检验报告应当包含哪些内容？()

A.检验日期

B.检验项目

C.检验结果

D.以上都是

9.食品安全抽样检验的监督管理工作由哪个部门负责？()

A.工商管理部门

B.质量监督检验检疫部门

C.食品药品监督管理部门

D.农业农村管理部门

二、多选题(共5题)

10.食品安全抽样检验的目的包括哪些？()

A.监测食品安全状况

B.评估食品安全风险

C.保障消费者健康

D.指导食品安全监管

11.以下哪些属于食品安全抽样检验的范围？()

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品生产加工企业

D.食品流通环节

E.食品消费环节

12.食品安全抽样检验的样品采集应当符合哪些要求？()

A.随机抽取

B.代表性

C.依法进行

D.确保样品完整

E.及时送检

13.食品安全抽样检验的检验结果公布后，相关责任主体应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产和销售不合格产品

B.公开不合格产品信息

C.撤回不合格产品

D.采取措施消除安全隐患

E.向监管部门报告

14.食品安全抽样检验的组织和实施应当遵循哪些原则？()

A.科学性

B.公正性

C.透明性

D.及时性

E.经济性

三、填空题(共5题)

15.食品安全抽样检验的样品采集应当从哪些环节进行？

16.食品安全抽样检验的样品保存条件应保证样品的哪些特性？

17.食品安全抽样检验的检验结果应当在多少个工作日内公布？

18.食品安全抽样检验的检测机构应当具备哪些资质？

19.食品安全抽样检验的抽样人员在进行抽样时，应当出示哪些证明文件？

四、判断题(共5题)

20.食品安全抽样检验的样品采集必须完全随机进行。()

A.正确B.错误

21.食品安全抽样检验的结果公布后，对不合格产品的处理由消费者自行决定。()

A.正确B.错误

22.食品安全抽样检验的检测机构可以自行决定检测方法和标准。()

A.正确B.错误

23.食品安全抽样检验的样品在采集后可以直接进行检测。()

A.正确B.错误

24.食品安全抽样检验的目的是为了提高食品生产企业的经济效益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.食品安全抽样检验的抽样过程有哪些注意事项？

26.食品安全抽样检验的检验结果不合格时，应当如何处理？

27.食品安全抽样检验的监督管理工作包括哪些内容？

28.食品安全抽样检验的检验报告应当包含哪些内容？

29.食品安全抽样检验的结果如何用于食品安全风险防控？

食品安全抽样检验法规试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品安全抽样检验的样品采集应当遵循随机原则、代表性原则和先抽样后检验原则，确保检验结果的准确性和公正性。

2.【答案】D

【解析】根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品抽样检验的样品保存期限一般不超过30天，特殊情况经批准可适当延长。

3.【答案】D

【解析】食品安全抽样检验结果公布后，对不合格产品应立即封存，没