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食品中二氧化硫的测定试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在食品中二氧化硫的测定中，哪种方法是最常用的？()

A.滴定法

B.气相色谱法

C.比色法

D.电化学法

2.食品中二氧化硫的测定中，酸化处理的主要目的是什么？()

A.增加二氧化硫的挥发性

B.提高二氧化硫的溶解度

C.减少样品的吸附作用

D.避免样品污染

3.在滴定法测定二氧化硫时，为什么需要使用碘量法？()

A.碘量法简单易行

B.碘量法灵敏度高

C.碘量法特异性好

D.以上都是

4.测定食品中二氧化硫含量时，为什么需要使用无水乙醇进行提取？()

A.提高样品的溶解度

B.降低样品的沸点

C.增加二氧化硫的挥发性

D.避免水分干扰

5.在比色法测定食品中二氧化硫含量时，显色剂的选择标准是什么？()

A.与二氧化硫有特异性反应

B.与二氧化硫反应后颜色变化明显

C.易于检测

D.以上都是

6.食品中二氧化硫的测定，为什么要进行空白试验？()

A.为了检测仪器的灵敏度

B.为了校准仪器

C.为了消除试剂本身的干扰

D.为了验证样品的纯度

7.在测定食品中二氧化硫含量的过程中，如何防止二氧化硫的损失？()

A.使用低温提取

B.使用酸性条件

C.使用碱性条件

D.使用氧化剂

8.测定食品中二氧化硫含量时，为什么不能使用硫酸作为提取剂？()

A.硫酸会与二氧化硫反应

B.硫酸具有腐蚀性

C.硫酸对样品有污染

D.以上都是

9.在食品中二氧化硫的测定中，哪种物质可以作为标准溶液？()

A.碘化钾

B.硫代硫酸钠

C.硫酸铜

D.碘酸钾

10.在食品中二氧化硫的测定中，如何处理样品以减少误差？()

A.精密称量样品

B.混合均匀样品

C.重复测定样品

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.在食品中二氧化硫的测定中，以下哪些因素会影响测定结果的准确性？()

A.样品的前处理方法

B.提取溶剂的选择

C.滴定终点的判断

D.仪器设备的校准

E.操作人员的经验

12.以下哪些方法可以用于测定食品中的二氧化硫含量？()

A.滴定法

B.比色法

C.气相色谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

E.原子吸收光谱法

13.在滴定法测定食品中二氧化硫含量时，以下哪些物质可以用来作为滴定剂？()

A.硫代硫酸钠

B.碘化钾

C.硫酸铜

D.碘酸钾

E.氢氧化钠

14.在食品中二氧化硫的测定中，以下哪些步骤是必须的？()

A.样品的前处理

B.提取二氧化硫

C.标准溶液的配制

D.滴定或比色

E.结果的计算和分析

15.以下哪些因素可能导致食品中二氧化硫测定的结果偏低？()

A.样品前处理不当导致二氧化硫损失

B.提取过程中二氧化硫溶解不完全

C.滴定过程中反应不完全

D.仪器校准不准确

E.标准溶液浓度过高

三、填空题(共5题)

16.食品中二氧化硫的测定常用的提取溶剂是__甲醇__，因为它可以有效溶解二氧化硫且对食品的影响较小。

17.在食品中二氧化硫的测定中，酸化处理通常使用__盐酸__或__硫酸__来提高二氧化硫的溶解度。

18.滴定法测定食品中二氧化硫含量时，常用的滴定剂是__硫代硫酸钠__，它能够与二氧化硫发生反应。

19.在食品中二氧化硫的测定中，空白试验的目的是为了消除__试剂本身__对测定结果的干扰。

20.食品中二氧化硫的测定结果通常以__毫克/千克__（mg/kg）表示，这是指每千克食品中二氧化硫的含量。

四、判断题(共5题)

21.食品中二氧化硫的测定结果越低，说明食品中的二氧化硫含量越少。()

A.正确B.错误

22.在食品中二氧化硫的测定中，样品的前处理步骤可以忽略。()

A.正确B.错误

23.食品中二氧化硫的测定结果可以受到样品储存条件的影响。()

A.正确B.错误

24.在滴定法测定食品中二氧化硫含量时，滴定终点的判断非常重要。()

A.正确B.错误

25.食品中二氧化硫的测定结果越高，说明食品的质量越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品中二氧化硫测定的意义是什么？

27.问：在食品中二氧化硫的测定中，为什么要进行酸化处理？