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2026中职（烘焙工艺）巧克力蛋糕制作资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）巧克力蛋糕制作资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）巧克力蛋糕制作资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    （总共10题，每题3分，每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案填在括号内）

    w1.制作巧克力蛋糕时，可可粉的主要作用是（）

    A.增加甜味B.增添色泽C.提升韧性D.改善口感

    w2.以下哪种巧克力适合用于制作巧克力蛋糕（）

    A.黑巧克力B.白巧克力C.牛奶巧克力D.代可可脂巧克力

    w3.在打发蛋清时，加入柠檬汁的目的是（）

    A.增加甜味B

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