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番木瓜籽蛋白质：从功能解析到多元应用的深度探索

一、引言

1.1研究背景

番木瓜（CaricapapayaL.）作为一种典型的热带水果，凭借其独特的风味、丰富的营养成分，深受广大消费者喜爱。其果实中富含维生素C、维生素A、类胡萝卜素以及多种矿物质，在促进人体健康、增强免疫力等方面发挥着积极作用。然而，在番木瓜的利用过程中，其种子往往被人们忽视。番木瓜籽外观坚硬且带有黏性，口感不佳，这使得它们在番木瓜果实被食用时，常被当作废弃物处理。

事实上，番木瓜籽蕴含着丰富的宝藏。研究发现，番木瓜籽中富含高质量的蛋白质，这些蛋白质具备多种生理活性和功能特性。在生理活性方面，番木瓜籽蛋白质展现出抗