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2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

3.以下哪种维生素有助于提高铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.下列哪种矿物质对骨骼健康非常重要？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.白面包

C.燕麦

D.油条

6.以下哪项不是膳食指南推荐的健康饮食习惯？()

A.多吃蔬菜水果

B.适量摄入蛋白质

C.饮食清淡少盐

D.每天喝碳酸饮料

7.以下哪种食物属于低能量密度食物？()

A.油炸食品

B.红糖

C.水果

D.红肉

8.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.糯米

B.大米

C.燕麦

D.面粉

9.以下哪种行为有助于预防营养不良？()

A.每天只吃一种食物

B.饮食多样化

C.长期节食

D.每天只吃快餐

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.均衡膳食，营养与能量平衡

C.适量饮酒，限制糖摄入

D.适量蛋白质，充足维生素

E.限制盐分，控制脂肪

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.玉米

C.鸡蛋

D.红薯

E.水果

12.以下哪些人群需要额外补充钙？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.肾脏病患者

E.长期素食者

13.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.猪肝

D.牛奶

E.鸡蛋

14.以下哪些因素会影响食物营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.食物烹饪方法

D.食物保存时间

E.人体健康状况

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和哪一种？

16.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

17.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每日推荐摄入量约为多少毫克？

18.维生素D有助于钙的吸收，其主要来源包括哪些？

19.合理膳食中，蛋白质的摄入应占总能量摄入的多少比例较为适宜？

四、判断题(共5题)

20.儿童和青少年是钙需求量最高的阶段。()

A.正确B.错误

21.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防便秘没有帮助。()

A.正确B.错误

23.长期高盐饮食会导致血压升高。()

A.正确B.错误

24.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食对健康的益处。

26.请列举几种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。

27.如何通过食物预防贫血？

28.请解释什么是食物相克以及常见的食物相克情况。

29.请简述老年人膳食中应注意的几个方面。

2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋富含优质蛋白质，容易被人体吸收利用。

2.【答案】D

【解析】维生素D不属于六大营养素，它是一种脂溶性维生素。

3.【答案】D

【解析】维生素C能够促进非血红素铁的吸收，提高铁的生物利用率。

4.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

6.【答案】D

【解析】碳酸饮料含糖量高，不利于健康，不属于膳食指南推荐的健康饮食习惯。

7.【答案】C

【解析】水果富含水分和纤维，能量密度较低，有助于控制体重。

8.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和微量元素。

9.【答案】B

【解析】饮食多样化能够保证摄入各种营养素，有助于预防营养不良。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCDE

【解析】合理膳食应遵循食物多样、谷类为主、均衡膳食、适量饮酒、限制糖摄入、适量蛋白质、充足维生素、限制盐分、控