《茶多酚氧化自组装纳米复合物生产技术规程》.pdfVIP

ICS67.220.20

CCSX42

T/ZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准

T/ZNZ383—2025

茶多酚氧化自组装纳米复合物生产

技术规程

Technicalcodeofpracticefortheproductionofteapolyphenoloxidation

self-assemblednanocomposites

2025-11-06发布2025-12-06实施

浙江省农产品质量安全学会发布

T/ZNZ383—2025

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、浙江工业大学、杭州市农业科学院、浙江大学、杭

州英仕利生物科技有限公司。

本文件主要起草人：张相春、陈红平、田宝明、傅尚文、王国庆、余继忠、吴媛媛、夏琛、张颖彬、

杨向德、吴喜明。

I

T/ZNZ383—2025

茶多酚氧化自组装纳米复合物生产技术规程

1范围

本文件规定了茶多酚氧化自组装纳米复合物生产的工艺流程、工艺技术要求、产品质量要求、包装

标识和储运、生产记录。

本文件适用于以茶多酚为原料生产的食品用氧化自组装纳米复合物。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠

GB1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠

GB1886.211食品安全国家标准食品添加剂茶多酚

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9724化学试剂pH值测定通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB25575食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钾

GB/T31740.2茶制品第2部分：茶多酚

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶多酚氧化自组装纳米复合物teapolyphenoloxidationself-assemblednanocomposites

以茶多酚为原料，通过碱处理、氧化、自组装形成含有纳米颗粒的混合液，经过离心纯化、冷冻干

燥后生产出的尺寸介于10nm～100nm的茶多酚氧化自组装纳米复合物。

4工艺流程

茶多酚含量不低于80%的绿茶提取物经过溶解、碱处理、氧化自组装反应、纯化、冷冻干燥、收集

等步骤获得茶多酚氧化自组装纳米复合物，见图1。

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T/ZNZ383—2025

图1茶多酚氧化自组装纳米复合物生产