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食品安全--2012年考试题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品原料采购和检验制度

B.食品加工操作规程

C.食品销售记录制度

D.企业财务管理制度

3.消费者发现购买的食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.直接向生产者投诉

B.向当地食品药品监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都可以

4.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.营养强化剂

D.未经批准的食品添加剂

5.食品生产企业在生产过程中，应当如何防止交叉污染？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.生产不同种类的食品时更换生产设备

C.生产过程中不得有人员进入

D.以上都是

6.食品安全标准中，对食品添加剂的使用有何规定？()

A.可以随意添加

B.不得添加任何添加剂

C.严格按照国家标准使用

D.不得添加人工合成色素

7.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全专业知识

B.具有相关工作经验

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.采取有效措施控制事态发展

C.向有关部门报告

D.以上都是

9.食品中农药残留量超过国家标准，属于什么性质的问题？()

A.食品质量问题

B.食品安全问题

C.食品卫生问题

D.食品营养问题

10.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品安全

C.处理食品安全事故

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在进行食品安全管理时，应当遵循以下哪些原则？()

A.预防为主

B.安全第一

C.持续改进

D.诚信守法

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.着色剂

B.香料

C.防腐剂

D.营养强化剂

13.食品安全事故的调查处理涉及以下哪些环节？()

A.事故调查

B.事故认定

C.事故处理

D.事故责任追究

14.食品中可能存在的生物性危害包括哪些？()

A.细菌污染

B.病毒感染

C.寄生虫污染

D.真菌污染

15.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查包括哪些内容？()

A.食品生产经营许可情况

B.食品生产加工过程

C.食品销售行为

D.食品安全管理人员培训

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合下列要求：无毒、无害，符合下列()要求。

17.食品中农药残留量超过国家标准，可能对人体健康造成()。

18.食品安全事故调查处理实行()和()相结合的原则。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可()。

20.食品添加剂的使用应当符合以下要求：()，()，()，并不得使用非食品原料。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以在任何食品中无限量使用。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否向有关部门报告。()

A.正确B.错误

23.消费者购买到不合格的食品，可以直接向食品生产经营者要求赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查，可以不公开检查结果。()

A.正确B.错误

25.食品中不得添加任何化学物质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全标准的主要内容有哪些？

27.问：食品安全事故的调查处理程序包括哪些环节？

28.问：食品生产经营者如何确保食品安全？

29.问：什么是食品添加剂？其在食品中的作用是什么？

30.问：消费者在发现食品安全问题时，可以通过哪些途径进行维权？

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